- 主料
- 鮮蝦半斤
- 豬絞肉半斤
- 洋蔥半顆
- 輔料
- 米酒1小匙
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 制作步驟
1. 蝦子先去殼去腸泥，洋蔥去皮切碎，(蝦頭與蝦殼可以留下來炸蝦油或是煉蝦湯)
2. 將處理好的蝦子切小塊后，再加入豬絞肉，用菜刀一起剁成泥。
3. 蝦+豬肉泥必須剁到蝦中有肉，肉中有蝦的分不開，并且有黏性為止。黏性強(qiáng)到可以讓菜刀立著喔~
5. 因?yàn)槲r子本身就有咸度，加上如果之后要再沾泰式甜辣醬(甜雞醬)，建議鹽的份量不要放太多，約用指尖捏一點(diǎn)點(diǎn)就夠。
6. 都攪拌好后，用手取適當(dāng)(自己喜歡)的份量，用手調(diào)整成有厚度的圓形(漢堡狀)，中間用手指壓一個(gè)小洞，讓中間的肉變得比較薄，這樣才不會(huì)外面都熟了中間沒熟。
7. 取一平底鍋，加入剛好可以佈滿鍋面的油量，開小火加熱后，再放入蝦肉餅半煎半炸。煎的時(shí)候可以感覺得出來一開始很軟，越熟就會(huì)越扎實(shí)的感覺。因?yàn)槲r子跟豬絞肉都是容易熟的東西，所以不需要煎太久。
8. 等兩面都煎的焦香后，用筷子插一下最后的地方，如果沒有流出粉紅色血水的話就是全熟了。
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