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正宗脆皮冬瓜怎么做 簡單好吃快學(xué)起來吧

2017年10月27日 17:10出處：親親寶貝網(wǎng)作者：yy閱讀次數(shù)：888
脆皮冬瓜其實(shí)是油炸冬瓜的一種，其外層酥脆，內(nèi)層軟嫩，十分爽口。很多大廚都掌握了這道菜，但平常的廚藝愛好者卻極少學(xué)會(huì)了這道菜。那么，正宗脆皮冬瓜怎么做呢?一起來看看吧。
主料
  • 冬瓜
  • 面粉
  • 雞蛋
輔料
  • 油
  • 泡打粉
  • 吉士粉
制作步驟
  • 1. 面粉、吉士粉、泡打粉和雞蛋入碗，調(diào)成面糊狀態(tài)。
  • 2. 冬瓜切皮裹生粉放一邊。
  • 3. 鍋里燒油七成熱，冬瓜到面糊里裹下，放在油鍋里煎到金黃裝盤備用。
  • 4. 另起鍋燒油，把剛煎好的冬瓜再放入油鍋里回煎一次，裝盤即可。
小貼士
1、面糊不要調(diào)的太稀，用筷子可以掛出水滴狀即可。
2、冬瓜片要一片一片沾上面糊后，一個(gè)個(gè)的下入油鍋炸至成型，一次下入太多冬瓜容易粘在一起。
3、冬瓜一定要煎兩次。
4、冬瓜若需上色，可在第二次回煎的時(shí)候裹上有顏色的濃汁。
5、脆皮冬瓜要是煎的多的話，可以放冰箱保鮮。

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