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咸蛋黃炒苦瓜的做法圖解

2017年10月30日 18:58出處：親親寶貝網(wǎng)作者：RF閱讀次數(shù)：528
標簽：苦瓜咸鴨蛋
咸蛋黃炒苦瓜是一道非常經(jīng)典的家常菜，咸蛋黃的鮮味中和的苦瓜的苦味，因此許多不喜歡吃苦瓜的人也比較能接受這道菜，下面一起來詳細了解一下這道咸蛋黃炒苦瓜的做法。
主料
  • 苦瓜1根
  • 咸蛋2顆
輔料
  • 蒜末1大匙
  • 辣椒少許
  • 蔥花適量
  • 米酒1大匙
  • 香油1小匙
  • 橄欖油1大匙
  • 鹽1小匙
制作步驟
  • 1. 將浸泡好洗凈的苦瓜剖開切半，用湯匙將苦瓜囊和籽挖除。
  • 2. 苦瓜切薄片。先將苦瓜片放入保鮮袋裡，加入一小匙鹽。將苦瓜稍微搓揉軟化，可幫助苦瓜裡的苦味釋出。
  • 3. 腌漬后靜置5分鐘。
  • 4. 倒入一大匙的橄欖油。
  • 5. 以中小火加熱后，倒入切碎的咸蛋黃。稍加拌炒。
  • 6. 倒入蒜末。炒至咸蛋黃起油泡。
  • 7. 倒入腌漬好去除苦味的苦瓜片。稍加拌炒。
  • 8. 拌炒至苦瓜片均勻裹上咸蛋黃。再倒入切碎的咸蛋白。稍加拌炒。
  • 9. 倒入一大匙米酒去腥提鮮。小秘訣:米酒可去除蛋腥味。拌炒均勻使其入味。
  • 10. 倒入少許的香油提味。熄火前加入蔥花增色。加入辣椒末。拌炒均勻即完成。

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