蓮藕怎么炸好吃 外酥里脆的超棒名品炸蓮藕做法

蓮藕怎么炸好吃：炸藕夾

材料：藕1塊，豬肉200g，蔥適量，姜適量，料酒，生抽，五香粉，蠔油，白胡椒，鹽，淀粉，普通面粉，雞蛋清1個(gè)。

做法：

1、豬肉餡入盆，放一個(gè)雞蛋，以及酒、生抽、五香粉、蠔油、白胡椒和鹽，順時(shí)針攪勻，放冰箱冷藏。

2、藕切成薄片，這樣好熟。

3、調(diào)面糊，淀粉和面粉1:1比例，放五香粉和鹽，一個(gè)蛋清，適量水，攪均勻，放置10分鐘。

4、把肉餡夾進(jìn)藕片里面，輕輕一按每個(gè)孔就會(huì)塞滿肉，都夾好放在一邊。

5、把藕夾在面糊里過一下，確保都沾到面糊，就可以下鍋炸了。

6、鍋內(nèi)放油，油不用太多，平時(shí)炒菜2倍就行，全程小火炒制。藕夾一面定型就可以翻面，兩面都定型就可以不時(shí)翻動(dòng)，直到金黃色即可出鍋。

小貼士：

1、面糊不要太稀，稍微有流動(dòng)感就行。

2、如果有啤酒可以用啤酒攪面糊，炸出來更脆。

蓮藕怎么炸好吃：炸藕圓

材料：藕，胡椒，鹽，雞精，蔥末，姜末，油，面粉。

做法：

1、想吃口感脆的，將藕擦成絲。擦的絲兒不要太粗。太粗的絲不好成團(tuán)。

2、擦絲之后將藕絲用雙手使勁兒擰出藕汁，再將藕汁開大火單獨(dú)燉煮，煮成漿糊那樣就好，記得攪拌防粘鍋。

3、切蔥、吧姜。

4、將切好的蔥、姜放入藕絲里。

5、加入鹽、胡椒、雞精和煮好的藕漿糊以及適量面粉，把這些東西揉在一塊兒，團(tuán)成丸子。

6、找口大鍋，倒入油，開大火準(zhǔn)備開炸，炸至金黃出鍋即可。

小貼士：

1、不能給玉米淀粉，必須是面粉。這樣丸子才會(huì)成型，不容易散架。

2、把丸子剛剛放進(jìn)鍋內(nèi)的時(shí)候不要?jiǎng)?，還沒炸定型的丸子會(huì)被弄散，等稍微上色之后可以用鍋鏟動(dòng)攪一攪，把黏在一起的分開。還有些炸出來的浮渣可以用漏勺撇掉。

3、煮藕汁那一步不要把藕絲也放進(jìn)去一起煮了，僅煮藕汁。

蓮藕怎么炸好吃：糖醋藕條

材料：蓮藕一節(jié)，面粉4大匙，生抽2大匙，陳醋2小匙，糖2小匙，淀粉1小匙，水2大匙，番茄醬(可略)1大匙，熟芝麻。

做法：

1、蓮藕去皮，切成條，如果孔內(nèi)有泥沙，洗凈控水

2、利用蓮藕表面的少許水份，撒上干面粉拌勻。

3、將蓮藕放入8成熱的油鍋內(nèi)，炸至表面微黃，撈出，放在吸油紙上吸掉多余油分。

4、將生抽陳醋、糖、淀粉、水、番茄醬一起按比例拌勻。

5、另起鍋，倒入調(diào)好的汁燒至冒小泡，下入炸好的藕條拌炒勻，讓汁均勻裹在上面即可，關(guān)火撒熟芝麻。