白菜可以做什么菜 好吃到懷疑味覺(jué)的白菜菜譜

白菜可以做什么菜：白菜燉粉條

材料：白菜，五花肉，粉條，香菇，蔥，姜，八角，鹽，雞精，醬油，蠔油。

做法：

1、香菇提前冷水泡發(fā)

2、五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥姜、八角煸炒一下。

3、將白菜洗凈切好，先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續(xù)翻炒。

4、倒入味極鮮，蠔油，加鹽，放入泡好的香菇，順便將泡香菇的香菇水一并倒入，蓋上鍋蓋燉10分鐘。

5、將泡好的粉條放入鍋中，翻炒至粉條入味、變軟。

6、撒入雞精，也可不放，即可盛盤(pán)出鍋。

小貼士：

1、五花肉片需煸炒至焦黃再燉，可使口感清爽不油膩。

2、因?yàn)榘撞吮旧沓鏊?，煸炒之后可加入泡香菇水或少量水燉煮即可?

白菜可以做什么菜：醋溜白菜

材料：白菜適量，鹽，蔥，姜，蒜，生抽一湯勺，海鮮醬油一湯勺，白糖一茶勺，陳醋或白醋兩湯勺，水淀粉適量，香油少許(或麻油)。

做法：

1、白菜洗凈，打斜刀片成薄片。

2、蔥姜蒜切末，蒜要多切些，一半用來(lái)爆鍋，一半用來(lái)調(diào)汁。

3、取一碗，加入醋、糖、生抽、醬油、鹽、一半蒜末，調(diào)勻。

4、起熱鍋入油，三成熱時(shí)下蔥姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍軟，倒入調(diào)汁繼續(xù)翻。

5、炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可。

白菜可以做什么菜：肉釀白菜卷

材料：大白菜，豬肉，香菇，木耳，鹽，生抽，蠔油，生粉，蒜蓉。

做法：

1、把白菜洗凈，白菜幫較硬的地方橫切;香菇、木耳提前冷水泡發(fā)。

2、將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末。

3、加入適量的鹽、生抽、蠔油拌勻腌制半小時(shí)，以讓肉餡更入味。

4、鍋中放入清水，加入一點(diǎn)油和鹽把水燒開(kāi)，再放入白菜葉子小火煮1分鐘左右，撈出瀝干水備用。

5、鋪上一張白菜葉子，放上肉餡，從下往上卷起來(lái)，兩邊的菜葉子再往里面收整。

6、將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘左右，蒸好的白菜卷會(huì)有很多水出來(lái)。

7、另起鍋放入一點(diǎn)食用油，放入蒜蓉小火爆香，再倒入蒸白菜的水，加一點(diǎn)生抽、蠔油、生粉煮成芡汁。

8、將芡汁淋在白菜卷上即可。

白菜可以做什么菜：韓式辣白菜

材料：新鮮大白菜，大蒜4杯，生姜1杯，梨1個(gè)，白蘿卜絲3杯，韭菜2杯，泡菜用辣椒粉7杯，細(xì)鹽1/4杯,糖3/4杯，味素一杯底，蝦醬1/2杯，糯米粉1/2杯，清水4又1/2杯，粗鹽(一棵白菜配1-1.5杯粗鹽，另浸泡用鹽水需要2-3杯粗鹽)。

做法：

1、白菜選取新鮮緊實(shí)的，去除外面的不好的葉子，不用洗直接切開(kāi)。

2、一棵白菜配約1-1.5杯的粗鹽，均勻涂抹在白菜上進(jìn)行第一步的腌制。

3、用粗鹽腌至蔫軟的白菜，在流水下清洗一遍，然后用力擠干水份，再放在瀝水籃里瀝水1-2個(gè)小時(shí)。

4、取足夠裝下白菜的容器，接入約至容器二分之一多的清水，將粗鹽放入清水內(nèi)，融化成為鹽水，然后將涂了粗鹽的白菜泡入鹽水中，期間隔4-5個(gè)小時(shí)注意查看一下白菜的腌制情況，如果白菜析出的水份還沒(méi)有將白菜完全浸泡，就注意調(diào)整一下白菜的擺放，使其均勻浸泡在鹽水中，大概16-24小時(shí)后白菜會(huì)變得蔫軟。

5、大蒜和生姜用壓蓉器壓成蒜蓉和姜蓉備用。

6、將泡菜用辣椒粉7杯，細(xì)鹽1/4杯,糖3/4杯，味素一杯底倒入足夠大的容器內(nèi)拌勻。

7、糯米粉加清水拌勻后，小火加熱，不停攪拌加熱至稍微濃稠，再將加熱好的糯米糊趁熱倒入之前準(zhǔn)備好的調(diào)料中，并馬上攪拌均勻。

8、將蒜蓉、姜蓉繼續(xù)倒入，攪拌均勻。

9、將剩余材料：梨絲、白蘿卜絲、韭菜段、蝦醬全部加入，拌勻即為泡菜用辣椒醬。

10、戴上一次性手套，將辣椒醬均勻的涂抹在每一片白菜葉上，夾層也要注意涂抹均勻。

11、擺入可存放泡菜的容器內(nèi)，腌制20天即可食用，食用的時(shí)候可以用廚房剪刀將辣白菜剪成需要的大小，或者用刀在案板上切開(kāi)也可以。

小貼士：

1、腌辣白菜時(shí)的室溫不宜過(guò)高，在10度左右比較合適，如果屋子里比較熱，建議裝入密封盒內(nèi)放冰箱腌制。

2、關(guān)于腌制菜品中的亞硝酸鹽含量，已經(jīng)有實(shí)驗(yàn)表明，腌制菜品達(dá)到20天的時(shí)候就基本為0了，可以放心食用。

3、正宗韓式泡菜還是要腌整棵的，碎白菜的切面較多，腌制后出水量會(huì)過(guò)多會(huì)影響味道。

4、第一次粗鹽腌制的過(guò)程一定要讓菜變蔫，如果檢查還有鮮硬的菜葉和白菜幫，那么后期腌制的時(shí)候會(huì)容易爛菜。