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2017年11月11日 12:22出處：親親寶貝網(wǎng)作者：yy閱讀次數(shù)：1550

只有肉可以做什么菜：東北櫻桃肉

材料：豬里脊肉200克，料酒少許，鹽少許，干淀粉50克，水適量番，茄醬100克，油適量，白糖2大勺，白醋1大勺，鹽1小勺，水淀粉適量，水適量。

做法：

1、將里脊切成1.5厘米的小塊后，加少許料酒和鹽略腌5分鐘。

2、干淀粉加少許水?dāng)嚦蓾獬淼牡矸酆?，倒入肉丁中用手輕輕抓勻。

3、將白醋、白糖、鹽和水淀粉入碗，調(diào)成調(diào)味汁。

4、鍋放油燒至6成熱，逐一放入肉丁，炸至剛剛變色撈出。

5、將油再次燒熱至沒(méi)有水的劈啪聲，倒入初炸的肉丁，復(fù)炸至金黃色，撈出控油。

6、加熱少許油，小火炒香番茄醬，至出紅油，倒入調(diào)好的調(diào)味汁，中火至濃稠，點(diǎn)入少許熟油。

7、倒入炸好的肉丁炒勻，讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋。

只有肉可以做什么菜：把子肉

材料：帶皮豬肉700克，冰糖40克，醬油4湯匙，生抽3湯匙，生姜10克，大蔥25克，八角4克，桂皮2克，料酒1湯匙。

做法：

1、豬肉洗凈，豬皮上殘留的豬毛用鑷子拔去或者用刀刮掉。

2、豬肉切成厚約1厘米的條，放入冷水鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)，焯燙2分鐘，撈出沖洗干凈。

3、蔥姜切大片。

4、起油鍋，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成淺咖啡色泡沫。

5、放入豬肉翻炒上色，再放入醬油、生抽、料酒炒勻。

6、先把大蔥、生姜、八角、桂皮放入砂鍋內(nèi)，再放入已經(jīng)炒至上色的豬肉，把鍋內(nèi)的醬油汁也倒入砂鍋內(nèi)。

7、砂鍋內(nèi)再放入適量的水沒(méi)過(guò)豬肉，放在爐火上大火燒開(kāi)3分鐘，撇去浮沫。

8、砂鍋加蓋轉(zhuǎn)小火煮90分鐘，最后開(kāi)大火把鍋內(nèi)的湯汁收濃即可。

小貼士：

1、炒至糖色的時(shí)候一定要小火，焯過(guò)了會(huì)發(fā)苦。

2、砂鍋內(nèi)先用蔥姜墊底，再放入豬肉這樣可以防止糊底。

只有肉可以做什么菜：牙簽肉

材料：豬頸背肉，油，生抽，鹽，花椒粉，淀粉，孜然粉，辣椒粉。

做法：

1、肉切合適大小的塊，加生抽，鹽，花椒粉用手抓勻，腌制30分鐘。

2、然后加入淀粉拌勻，用牙簽串起。

3、炸鍋里熱油，約7-8成熱時(shí)，放入串好的肉，中火炸至外表微黃。

4、撈出放在吸油紙上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。

只有肉可以做什么菜：玫瑰腐乳肉

材料：五花肉一斤，咸亨玫瑰腐乳適量，冰糖少許，老姜少許，老抽少許。

做法：

1、冰糖如果是整顆的，用刀背拍碎;老姜切片

2、五花肉洗凈瀝干水，切小塊。

3、鍋中倒入油，晃一下，均勻到整個(gè)鍋?zhàn)?，將油倒出?lái)。

4、將切好的五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油逼出來(lái)，表面微微有點(diǎn)焦了，將肉盛出來(lái)，油留在鍋?zhàn)永铩?

5、鍋中再添少許油，將碎冰糖放入，中火不停開(kāi)始翻炒。

6、冰糖沒(méi)有徹底化開(kāi)之前，放入五花肉，老姜片，繼續(xù)拌炒，讓肉上糖色。

7、放老抽1/3湯匙，放入腐乳塊，多帶點(diǎn)腐乳汁，碾碎，整個(gè)炒勻。

8、加清水，沒(méi)過(guò)肉大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮至水耗去一半，再轉(zhuǎn)小火燉至熟爛入味。

9、最后，轉(zhuǎn)大火拌炒收汁，將湯汁均勻的覆蓋在肉表面即可。