炸菜角的做法大全 河南出名風(fēng)味小吃超好吃

炸菜角的做法大全一

材料：韭菜，粉條，雞蛋，豆腐，蝦米，面粉，香油，十三香，鹽。

做法：

1、韭菜清洗切碎;雞蛋炒碎;粉條煮軟切碎;豆腐炸后切丁(也可不炸);蝦米跟上述材料混合，再加入香油、十三香、鹽攪拌均勻。

2、開水澆入面粉攪拌，和好，搟皮。

3、包餡，跟包包子一樣。

4、下油鍋，炸金黃后撈出，就可以開吃了。

炸菜角的做法大全二

材料：粉條(干)適量，面粉適量，雞蛋適量，韭菜適量，食鹽適量，姜適量，花椒適量，料酒適量，老抽適量，香油適量，十三香適量，植物油適量。

做法：

1、紅薯粉條洗凈、泡發(fā)瀝干水分，切碎;韭菜摘洗干凈，瀝干水分，切碎;姜切末。

2、炒鍋放植物油，油燒到很熱的時(shí)候，慢慢倒入雞蛋液炒熟，切碎盛出備用。

3、炒鍋再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要。

4、倒入粉條炒上三五分鐘，待粉條吸入油稍膨脹即可。

5、韭菜、雞蛋、粉條、姜末加老抽、料酒、少許十三香、香油拌勻后再放入鹽調(diào)勻成餡。

6、面粉用開水燙勻，冷卻一下，和成燙面團(tuán)，醒約30分鐘。

7、將燙面團(tuán)揉勻，搓成條，下劑，用手按扁，搟成圓片。

8、放上餡，包成大餃子形狀的菜角，再用手捏出花邊(可省略)。

9、鍋內(nèi)油7成熱時(shí)放入菜角生坯，中小火炸至金黃色，撈出瀝油即可。

炸菜角的做法大全三

材料：面粉適量，粉條適量，雞蛋適量，韭菜適量，豆腐適量，蝦皮適量，姜末適量，甜面醬適量，香油適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，十三香適量。

做法：

1、粉條煮熟剁碎;雞蛋炒熟切碎;韭菜切碎，用香油拌和一下;豆腐過油切小丁。

2、鍋中加少許底油，放入甜面醬炒紅炒香，再與粉條拌勻。

3、取盆一個(gè)，放入雞蛋，蝦皮，豆腐，粉條，姜末，鹽，雞精，十三香，五香粉，香油拌勻。

4、最后加入切碎的韭菜拌勻，拌好的餡料蓋上蓋燜30分鐘。

5、鍋放火上加入適量水燒沸，將面粉慢慢倒入沸水內(nèi)，用小桿杖不斷攪動(dòng)，將面粉燙熟。

6、燙好的面倒在案板上晾涼，手上沾些油將面團(tuán)揉透揉勻成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

7、醒好的面團(tuán)搓成條后下成適當(dāng)?shù)膭┳樱瑩{成薄圓片，對(duì)折后用刀從中間切開，捏嚴(yán)刀口處，填入適量的餡料，再捏嚴(yán)封口不要漏餡，即成菜角生坯。

8、鍋中加入適量油，燒至七、八成熱時(shí)下入菜角生坯，炸至金黃后撈出瀝凈油即可。