炸酥肉怎么做好吃 豬肉竟能如此酥脆又鮮嫩

炸酥肉怎么做好吃一

材料：五花肉，花椒，白胡椒，鹽，糖，料酒，雞蛋。

做法：

1、五花肉去皮，切成約半厘米厚的片。

2、一小把花椒炒香，冷卻后發(fā)脆，用搟面杖壓成粗粒就好了。

3、肉片放在碗里，加入鹽，白胡椒，壓碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌勻靜置20-30分鐘。鹽稍多一點，要考慮到之后全蛋糊的鹽量。

4、腌漬完畢后，加入雞蛋，然后是淀粉，調成合適的糊狀。

5、油燒到六成熱，一塊一塊投入鍋里炸透，炸至金黃色后撈出，放在廚房紙巾上吸油。

6、油溫拉高到七八成熱，丟下去復炸幾秒即可，這個步驟很容易焦糊，分次炸方便撈出比較好。

炸酥肉怎么做好吃二

材料：豬前腿肉1500克，鹽，生抽，紅燒醬油，蔥，姜，蒜，黑胡椒碎，面粉，土豆淀粉，雞蛋四個，食用油500克。

做法：

1、豬肉去皮，涼水洗凈，分切成小塊，再切成小肉條，也可切成簿片。

2、把切好的肉條裝進一個比較大的容器里，撒入黑胡椒碎，打入四個雞蛋，放入蔥，姜，蒜末攪拌均勻。

3、加入鹽，生抽，紅燒醬油再次攪拌均勻。

4、加入面粉和土豆淀粉，拌均勻，不稀，也不要太干，如果感覺太干可以加少許清水，也可以用少許植物油代替。

5、用少量油分批炸，炸至金黃色撈出，放在廚房紙巾上吸油。

6、油溫拉高到七八成熱，丟下去復炸幾秒即可。

小貼士：光有淀粉，不加面粉容易散開捏不成個兒，同樣光用面粉不加生粉口感欠缺，必須兩樣都用哦。

炸酥肉怎么做好吃三

材料：前夾肉500g，白糖2勺，紅薯粉5大勺，花椒粒一小把，鹽2勺，白酒2勺，雞蛋4個。

做法：

1、把肉洗凈切小條，比肉絲粗一點點即可。

2、放入干凈的大盆中，加入姜粒、鹽、花椒、白糖和白酒，抓均勻。

3、打入雞蛋調散，用抓打的方式，讓蛋液充分進入肉里

4、下入干紅薯粉，注意別加水，抓勻后靜置十分鐘、再抓勻至無干粉、靜置十分鐘，最后再抓均勻，保證每一條肉都有粉，不能太清。

5、鍋中倒入適量油，七成熱，用筷子試一下，周邊有小泡泡就可以了。

6、抓一團輕輕放入鍋中，繼續(xù)一團一團的放，中火炸一會，肉成凝固的團就可以用漏勺翻面，炸至表面金黃撈出。

7、炸完全部的撈出瀝干油，晾5分鐘左右。

8、把所有的酥肉下鍋重新炸2分鐘左右即可。