竹筍可以做什么菜 半點(diǎn)兒不生澀的超鮮嫩好吃竹筍做法

竹筍可以做什么菜：竹筍炒肉

材料：竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

做法：

1、竹筍切片;蒜拍碎。

2、肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)。

3、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。

4、鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。

5、把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可小。

小貼士：

1、我買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。

2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。

3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可，即油的四周微微顫動(dòng)，但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去。

竹筍可以做什么菜：涼拌竹筍

材料：竹筍1斤，麻辣花生2勺，精鹽白糖，香醋，豉油1勺，辣紅油，白雪葡萄籽油。

做法：

1、將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用。

2、鍋內(nèi)坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻。

3、大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開，控干水備用。

4、將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻。

5、上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。

竹筍可以做什么菜：香菇油燜筍

材料：新鮮竹筍250克，老抽1大勺，干香菇10朵，料酒1大勺，生抽1大勺，白砂糖1大勺，食用油適量，香油少許。

做法：

1、干香菇提前用水泡軟，洗凈; 新鮮竹筍剝?nèi)ネ鈿で腥ダ细?，沖洗干凈備用。

2、竹筍切滾刀塊，放入沸水中焯水，撈出后迅速?zèng)_涼備用。

3、炒鍋內(nèi)多放點(diǎn)油燒至七成熱，倒入香菇和竹筍塊煸炒一會(huì)。

4、加入料酒、老抽、生抽和白砂糖調(diào)味，再加入少許清水，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。

5、打開鍋蓋把湯汁收干，再淋點(diǎn)香油就可以出鍋了。

小貼士：

1、竹筍很吸油，這道菜的油量要比平時(shí)炒菜略多放點(diǎn)，糖也要多一點(diǎn)，這樣味道才好。

2、因?yàn)橄愎揭錉F制，適合選用小朵的香菇，大香菇的話要切小塊，這樣才更容易入味。

竹筍可以做什么菜：竹筍雞湯

材料：土雞半只，新鮮竹筍一個(gè)，姜四片，白胡椒粉少許，食鹽適量，食用油少許。

做法：

1、竹筍切厚片，焯水后備用;雞剁塊，洗凈血水備用。

2、鍋燒熱，倒入少量食用油，油燒至略冒煙時(shí)倒入洗凈的雞塊，快速翻炒至表皮金黃，控油后盛出。

3、另起砂鍋，倒入炒好的雞塊，放入姜片，加足量水，大火燒開。

4、倒入焯水后的竹筍，再大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時(shí)，在燉1小時(shí)后，要放入少量白胡椒粉和適量食鹽，再繼續(xù)燉至雞肉軟爛即可。