玉米面怎么做餅好吃 吃不膩味的超香玉米面餅

玉米面怎么做餅好吃：玉米松餅

材料：細(xì)玉米面60g，低筋面粉90g，清水150g，雞蛋2個(gè)，橄欖油(或其他植物油)13ml，白糖30g。

做法：

1、玉米面和低筋面粉過篩，加入清水?dāng)噭颍w保鮮膜靜置。

2、雞蛋加入白糖攪勻，用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)，至顏色變淺，提起打蛋頭滴落下來的蛋液不會(huì)馬上消失，可以在盆里的蛋糊表明畫出清晰的紋路。

3、橄欖油加入蛋糊中，輕輕攪拌均勻，以免消泡。

4、分兩次將蛋糊加入第一步混合好的面糊中，用海綿蛋糕的翻拌手法混合均勻。

5、不粘平底鍋燒熱后調(diào)小火，舀入一勺面糊，蓋上鍋蓋。

6、當(dāng)面糊表面出現(xiàn)大大小小的氣孔，并且基本凝固時(shí)，將松餅翻面，大約再煎半分鐘到一分鐘即可盛出，放晾架上晾涼。

小貼士：

1、如果希望口感更加細(xì)膩，可以減少玉米面加低粉。

2、一定要用小火，才能確保上色均勻，不至于表層焦糊而內(nèi)部未熟。

3、如果晾涼后口感稍干，可以裝保鮮袋中密封，一會(huì)兒就回軟了。

玉米面怎么做餅好吃：奶香玉米餅

材料：玉米粉150克，白面50克，牛奶250克，酵母粉5克，白糖25克。

做法：

1、將玉米面和白面放入盆中拌勻。

2、將酵母粉放入碗中，倒入溫牛奶化開。

3、將酵母牛奶液倒入面盆中拌勻，再放入白糖拌勻成稍具流動(dòng)性的稠面糊。

4、將面糊蓋上放到溫暖處靜置發(fā)酵，等到面糊表面有氣泡產(chǎn)生，而且面糊有稍微膨起的狀態(tài)就發(fā)酵好了。

5、將平底鍋燒熱，放薄薄一層食用油，用小勺子舀一勺發(fā)酵好的面糊倒入鍋中，并用勺子背輕輕地向四周推一下成一個(gè)圓的小餅，用中火或中小火將兩面都煎成金黃色即可。

小貼士：如果發(fā)酵的時(shí)間太長，聞起來有酸味了，可以用手指捏一小捏食用堿放少許水化開，拌入面糊中去中和面糊的酸味。

玉米面怎么做餅好吃：玉米面麻餅

材料：中筋面粉150克，玉米面150克，玉米油120克，糖粉70-90克，雞蛋2個(gè)，無鋁泡打粉3克，芝麻適量。

做法：

1、雞蛋，油，糖粉攪拌均勻。

2、面粉和玉米面拌勻，加入泡打粉過篩。

3、將過篩好的粉，分次加入攪拌好的混合蛋液中，每次加入都翻拌均勻，直至沒有干面粉為止。

4、當(dāng)翻拌均勻沒有干面粉時(shí)，直接取30克，在手中稍團(tuán)幾下，按扁。

5、盤中放芝麻，手掌向下翻、將面團(tuán)稍用力按下，一面沾緊，沾滿芝麻。然后從手上輕輕取下放在烤盤上就行。

6、烤箱預(yù)熱170度，放入餅胚，烤20分鐘左右即可。