自制蕎麥面條的做法 正宗日本傳統(tǒng)面食簡(jiǎn)單學(xué)

普通蕎麥面條一

材料：蕎麥面粉3碗，水適量，鹽適量。

做法：

1、溫鹽水和面，揉成面團(tuán)。

2、搟成薄餅，切成短片，再切絲即成。

普通蕎麥面條二

材料：蕎麥面80克，高筋面粉170克，鹽1克，水適量。

做法：

1、將高筋面粉和蕎麥面粉混合均勻，加鹽揉成偏硬的面團(tuán)，醒30分鐘。

2、醒好的面團(tuán)撒上面粉。

3、用小型家用壓面機(jī)，將面團(tuán)先壓成薄片，再壓成面條即可。

雞蛋蕎麥面條

材料：蕎麥粉150克，高筋面粉150克，鹽3克，水85克，雞蛋1個(gè)。

做法：

1、蕎麥洗凈晾干，用料理機(jī)磨成粉。

2、高筋面粉和蕎麥粉混合。

3、85克水中加入3克鹽，攪勻，再加一個(gè)雞蛋。

4、倒入混合好的面粉中，揉勻，加蓋醒20分鐘。

5、醒好的面團(tuán)再揉一會(huì)兒，搟成片，最后用面條機(jī)壓成面條即可。

小貼士：

1、面粉與蕎麥粉的比例可以自己調(diào)整，但蕎麥粉也不宜過(guò)多，多了面條就不夠筋道了。

2、加鹽和加雞蛋都是為了讓面條更筋道，如果想更筋道，和面不用加水，全部用雞蛋。300克粉，大概用3個(gè)雞蛋就夠了。

3、面團(tuán)和得越干越好，這樣做出的面條更筋道。