枇杷膏怎么熬制 老少皆宜的清肺熱滋補(bǔ)中醫(yī)美食

蜜煉枇杷膏

材料：枇杷5公斤，白糖(或冰糖)1.5-2公斤，蜂蜜0.5公斤。

做法：

1、枇杷洗凈，泡淡鹽水5～10分鐘，去核、去頭尾，只留皮肉，過程中注意挑掉壞掉的。

2、枇杷入鍋，撒上白糖，稍微翻動(dòng)一下讓糖分散均勻。

3、糖融化果肉出水，就可以開火熬制了，開大火，一開始顏色是原來的黃色。此時(shí)不用翻動(dòng)它，以免果肉爛了影響口感。

4、調(diào)低中小火熬，慢慢地顏色變深，接近琥珀色了，此時(shí)開始時(shí)不時(shí)地輕輕順時(shí)針攪拌。

5、汁液變得有點(diǎn)黏稠，顏色變成透亮的琥珀色就可以關(guān)火了。

6、挪離灶臺(tái)，晾到溫度大概三、四十?dāng)z氏度，倒入蜂蜜輕輕攪拌均勻。

7、溫度完全降下來后裝瓶即可。

小貼士：

1、枇杷核一定不能放進(jìn)去，有毒。

2、蜂蜜一定要等到溫度降下來后再加入哦。因?yàn)闇囟忍邥?huì)破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成份。但是又不能等到完全涼了才加，因?yàn)橥耆珱隽说蔫凌烁鄷?huì)凝固，不利于攪拌均勻。

3、雖然枇杷適合各種體質(zhì)人食用，但胃寒、寒咳患者以及寒癥型感冒病患最好不要多吃。

川貝枇杷膏

材料：枇杷7斤，川貝50克，白砂糖250克。

做法：

1、將新鮮枇杷去皮，去核，用山泉水將枇杷鮮肉洗凈。

2、鐵鏟將枇杷肉搗碎至流汁狀，再將枇杷肉放入細(xì)孔紗布，手工擠出枇杷汁。

3、把枇杷汁倒入鐵鍋，并生柴火煮至微沸，并將鍋中浮起的白色懸浮物撈除。

4、約一個(gè)多小時(shí)后，鍋中已不再有白色懸浮物時(shí)，即可倒入涼開水調(diào)好的川貝汁。

5、稍煮十分鐘后，倒入白砂糖。注意要不斷攪拌，待枇杷汁收至微濃狀即可裝瓶。

川貝枇杷葉膏

材料：枇杷葉，枇杷花，川貝粉，老冰糖。

做法：

1、清洗枇杷葉，必須要把枇杷葉背面的毛絨刷干凈。

2、清洗枇杷花，并剪小，也可以不剪，剪過的到時(shí)候出的汁水比較濃。

3、枇杷葉、枇杷花和川貝粉入鍋，小火熬半小時(shí)左右，用濾網(wǎng)把渣去除。

4、汁水再次入鍋，放入老冰糖，先用大火燒制，然后慢慢轉(zhuǎn)為小火熬制。等到汁水變稠膩就行即可。

小貼士：需要用枇杷老葉哦，枇杷新葉是有微毒的。