蒸千層餅的做法大全 超級(jí)細(xì)膩軟和的美味千層餅

千層蒸餅

材料：面粉500克，溫水250克，鹽適量，酵母5克，五香粉適量，食用油適量。

做法：

1、用溫水把酵母溶解，然后連同所有溫水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵到兩倍大。

2、發(fā)好后把面揉到里面沒(méi)有大氣孔，然后把面搟成薄薄的大面皮，越薄越好。

3、撒上鹽和五香粉，再刷上食用油，根據(jù)鍋簾大小縱向切成合適寬度的長(zhǎng)片，我切了兩片，從中間一分為二。

4、把兩個(gè)面片摞在一起，從一頭卷起，用手或搟面杖輕壓摁扁，輕輕搟開，不要使勁搟，更不要搟太薄，醒發(fā)十幾分鐘。

5、冷水上鍋蒸，水開后蒸二十分鐘，關(guān)火后悶三分鐘開蓋。

6、晾一會(huì)兒，刀沾點(diǎn)涼水切開即可。

小貼士：

1、如果怕分層不明顯，刷完油后可以撒薄薄一層干粉。

2、如果要好看點(diǎn)，可以不卷，直接多疊幾層再輕搟幾下。

蒸南瓜千層餅

材料：面粉100g，南瓜泥50g，酵母1g，玉米油少量，鹽少量。

做法：

1、先把南瓜切成小塊，上鍋隔水蒸熟，去掉皮后用料理機(jī)把南瓜打成泥，不需要放水。

2、面粉中加入酵母和晾至溫?zé)岬哪瞎夏?，和成光滑的面團(tuán)，然后蓋上濕布或保鮮膜放置在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大即可。如果室溫過(guò)低，可以燒一鍋溫水，把面盆放溫水里發(fā)酵，會(huì)很快發(fā)酵好。

3、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，再次下手把它揉上幾分鐘，把面團(tuán)里的氣泡全揉沒(méi)了，然后搟開成大面片，一元硬幣厚即可。不要薄如紙，會(huì)發(fā)不起來(lái)，也不要太厚。

4、用刀在面片上割幾刀，然后刷一層薄油，撒少許鹽，也可以不撒鹽。

5、依次折疊起來(lái)，把接口封緊，然后略微搟大一些。

6、蒸鍋里放熱水，蒸格上刷薄油，放上生坯，蓋上鍋蓋，第二次發(fā)酵至兩倍大。

7、然后開火蒸20分鐘，關(guān)火后再燜三五分鐘即可。

小貼士：其他水果蔬菜要做千層餅也可以用這個(gè)方子。

麻醬千層餅

材料：面粉500克，酵母5克，清水250毫升，芝麻醬兩大匙，花生油一大匙。

做法：

1、將面粉用清水加酵母和成光滑的面團(tuán)，蓋上微濕的布，發(fā)酵至兩倍大。

2、將芝麻醬用花生油調(diào)稀，加鹽攪拌均勻。

3、將發(fā)好的面團(tuán)搟開，抹上芝麻醬糊，卷起，再搟開。如此反復(fù)疊三次。

4、取蒸鍋，在蒸屜上抹油或鋪屜布，將餅胚放上，蓋上蓋，醒發(fā)20分鐘。

5、開火，中火燒開，大火蒸約15分鐘關(guān)火，不要立即揭蓋，再燜5分鐘。

6、稍涼切塊即可。

小貼士：想要刷其他醬料也可以用這個(gè)方子。