蒸茄子怎么做好吃 超香不油膩的家常下飯茄子做法

蒜香蒸茄子

材料：茄子四根，大蒜，生姜，青椒，生抽，料酒，魚(yú)露，白砂糖，食用油。

做法：

1、茄子切5至6厘米的長(zhǎng)段，隔水蒸熟，取出放涼一些，撕成條狀備用。

2、將大蒜，生姜，青椒切成碎末，盡量碎一點(diǎn)。

3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒，十來(lái)滴魚(yú)露，半勺白砂糖。

4、熱鍋倒油，油熱入生姜末翻炒出香味，倒入剛才調(diào)好的料汁，料汁冒泡關(guān)火，倒入大蒜末青椒末拌勻。

5、把做好的料汁澆在茄子上就好了。

小貼士：我用的青椒是薄皮不辣的尖青椒，最好不要用那種皮厚的圓青椒。

老干媽涼拌蒸茄子

材料：茄子2根，蒜7-8瓣，生抽適量，老干媽適量，辣油適量，鹽適量，醋一點(diǎn)點(diǎn)，蔥花適量。

做法：

1、茄子洗干凈，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要?jiǎng)潝唷?

2、將茄子放在盤(pán)子里面碼好，蒸15分鐘之后，倒掉蒸出來(lái)的水，放涼備用。

3、蒜切末，和所有調(diào)料調(diào)勻，嘗一下咸淡，覺(jué)得味道合適即可。

4、將調(diào)料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下就行可以了。

小貼士：茄子大小不同，蒸的時(shí)間可能會(huì)不一樣，蒸到茄子軟了就行。

剁椒蒸茄子

材料：新鮮長(zhǎng)茄子三根，剁椒醬，姜，蒜，鹽，雞精，胡椒粉，鎮(zhèn)江香醋，涼拌醬油，蠔油，香麻油，小蔥。

做法：

1、新鮮長(zhǎng)茄子過(guò)水清洗干凈，切去蒂把，改刀成兩段，然后切成均勻的細(xì)長(zhǎng)條狀;另將小蔥切成末備用

2、茄子皮朝下，在盤(pán)中碼放整齊，冷水上鍋蒸，蓋上鍋蓋，大火燒至水沸騰，改小火，再蒸7-8分鐘。

3、蒸茄子的時(shí)候，將姜、蒜切成末，置于碗底，加入一勺鹽、少量雞精、胡椒粉、三大勺鎮(zhèn)江香醋、一勺涼拌醬油、一大勺剁椒醬、少量蠔油和兩大勺香麻油調(diào)勻。

4、7-8分鐘后，將蒸鍋打開(kāi)，將調(diào)好的味汁均勻的澆在茄子上，蓋上鍋蓋，再蒸個(gè)5分鐘左右即可關(guān)火。

5、最后將蒸好的茄子取出，表面撒上蔥花即可。

肉末蒸茄子

材料：茄子1個(gè)，豬肉末200克，蔥花適量，蒜末適量，姜末適量，鹽適量，十三香適量，糖適量，料酒適量，生抽適量，醬油適量，蠔油適量，老抽適量，油適量，淀粉適量，雞蛋1只，香菜末適量，小紅椒圈適量，番茄醬適量。

做法：

1、茄子洗凈，用刀切開(kāi)，五刀為一段，前四刀不要切斷，第五刀再切斷

2、豬肉末入碗，放入蔥姜蒜末、十三香、少許的鹽、糖、料酒、生抽、老抽、蠔油和食用油，順時(shí)針攪拌均勻。

3、然后放入玉米淀粉，加入一只雞蛋，繼續(xù)順時(shí)針攪拌，直到攪拌至粘稠狀為止。

4、把肉餡均勻的填滿(mǎn)于切好的茄子縫隙當(dāng)中，不要放的太多，溢出茄子口一點(diǎn)點(diǎn)就可以，塞好后裝盤(pán)。

5、涼水上鍋蒸，水燒開(kāi)后大火蒸至15分鐘即可。

6、蒸制的過(guò)程中，準(zhǔn)備半碗水，加入玉米淀粉、蠔油、生抽、老抽和番茄醬攪拌均勻備用。

7、肉末茄子蒸好以后，把盤(pán)中多余的水分倒入一口干凈的鍋內(nèi)，再倒入剛才調(diào)好的料汁，開(kāi)小火慢慢熬至粘稠狀，然后均勻的淋在肉末茄子上面。

8、最后加入一點(diǎn)蔥末、香菜末和辣椒圈點(diǎn)綴一下即可。