怎么蒸藕好吃又簡單 四種做法讓你愛上藕

蒸蓮藕

材料：蓮藕一截，蔥花少許，小米辣一個，生蒜一瓣，醬油，麻油。

做法：

1、蓮藕買那種頭尾有的那種，清水洗干凈，不削皮，上蒸鍋，直接放在漏盤里就行，大火蒸25分鐘。

2、蒸蓮藕的時候做蘸水，小蔥切末;大蒜切末;小米辣切小圈，然后全部裝進小碗，倒入沒過以上材料的生抽，少許麻油和少許熱油即可，不用放鹽。

3、蒸好以后蓮藕的表皮會有一些脫皮，剝不剝都沒關系，反正可以吃，趁不燙手時切0.5cm厚的片，蘸著蘸水就可以啦。

蒸冰糖糯米藕

材料：藕適量，糯米適量，冰糖適量。

做法：

1、糯米洗凈，浸泡3小時。

2、蓮藕洗凈，把發(fā)黑的皮處理掉，再把蓮藕的兩頭切開小塊，灌入泡好的糯米，可以用筷子輔助灌。

3、灌好后，用牙簽給插上，沒有牙簽也可以用線給捆上。

4、放入鍋內，最好是水能滿過蓮藕的2個手指那么高吧，開鍋煮40分鐘即可。

5、切成稍微厚點的片，裝盤即可。

6、把冰糖放入鍋里，加半碗水這樣，小火熬到冰糖融化，然后把熬好的冰糖水澆在蒸好的蓮藕上面就可以了。

蒸藕夾

材料：蓮藕1節(jié)，肉餡200克，香蔥適量，雞蛋1個，香菇(泡發(fā))2朵，料酒1匙，醬油2匙，蠔油1匙，雞精1匙。

做法：

1、蓮藕去皮切成3毫米的薄片。

2、香菇切丁和肉餡、香蔥和雞蛋一起拌成餡，用蠔油、醬油、料酒和雞精調味，拌勻。

3、取2片藕，中間夾上肉餡，用手壓緊實一點。以此類推做好所有的藕夾。

4、入高壓鍋蒸制，聽到響聲后轉中火蒸10分鐘即可。

小貼士：做這道菜需要用老藕。嫩藕的話就蒸不出綿密的口感了。

蒸藕泥

材料：蓮藕1節(jié)，淮山藥1根，五花肉150克，蔥姜末適量，香蔥少許，白糖，鹽，料酒，香油。

做法：

1、將蓮藕與淮山藥洗凈去皮，切碎，剁成蓉狀，剁的越碎口感越細膩。這一環(huán)節(jié)也可用攪拌機來完成、

2、將五花肉剁成肉蓉，同樣也是剁的越碎口感越細膩。

3、蔥姜末倒入剁好的肉蓉內，放入適量鹽、料酒、香油和白糖進行調味，然后用筷子將肉蓉順著一個方向攪拌至上勁，再加少許水攪拌均勻。

4、剁好的藕與山藥泥與肉末放在一起，順著一個方向攪拌均勻。

5、將攪拌好的藕泥放入耐高溫玻璃碗內，用勺子壓平，用筷子穿幾個孔，這樣可以保證藕泥上下均勻的蒸熟。

6、蓋上保鮮膜，用牙簽插幾個孔，將玻璃碗放蒸鍋內，大火蒸制15-20分鐘。

7、香蔥切末，取出撒上少許香蔥末即可。

做法：

1、蓮藕去皮小秘訣：如果用刀削往往厚薄不均，削完后還容易使肉質發(fā)黑?？梢杂媒饘俳z制成的清潔球擦鮮藕表面，這種方法即能擦去耦表面薄薄的表皮，而且連小的凹陷處都能擦干凈呢。

2、一定要采用耐高溫容器，否則驟冷驟熱的容易爆裂。