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羊肉燜飯的家常做法 完美復制舌尖紀錄片的美味羊肉飯做法

2017年12月28日 17:13出處：親親寶貝網作者：yy閱讀次數：266
舌尖上的中國曾經播出過羊肉燜飯的這道美食，那色香味也是讓不少吃貨們饞得很。今天小編就為大家復制出舌尖上中國里羊肉燜飯的做法，一解大家之饞。一起來看下，羊肉燜飯的家常做法吧。
主料
  • 肥瘦相間的羊肉400g
  • 大米一杯半約225g
輔料
  • 胡蘿卜2根約300g
  • 中型洋蔥半個
  • 孜然粉一小勺
  • 料酒一大勺
  • 葡萄干一把約30g
  • 鹽適量
  • 開水約350ml
制作步驟
  • 1. 首先把大米洗凈后，用清水浸泡半小時。
  • 2. 在泡米的時候準備其它材料，將洋蔥切絲;胡蘿卜切細條;羊肉切成1cm厚片待用。
  • 3. 開大火將平底鍋燒熱，倒入少量油，下羊肉翻炒至變色出油，表面略焦黃時撈出羊肉待用。
  • 4. 往鍋里倒入洋蔥絲翻炒1、2分鐘至洋蔥變透明，下胡蘿卜和孜然粉炒出香味。
  • 5. 將羊肉倒回鍋里，烹入料酒，倒入開水約350ml，蓋上鍋蓋轉小火煮約15分鐘，往鍋里加適量鹽調整好咸味。
  • 6. 將泡好的大米瀝干水，倒入鍋里，用鍋鏟抹平整，讓大米基本上能跟湯汁平齊，若湯汁不夠可以適量再加少許開水，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘，中間翻動一次，撒入葡萄干，繼續(xù)煮5-10分鐘。
  • 7. 至米飯完全煮熟，湯汁收干的時候即可關火，先不要開鍋蓋，繼續(xù)燜上2、3分鐘揭開鍋蓋后把米飯上下翻勻即可出鍋。
小貼士
1、羊肉選肥瘦相間的，帶骨或不帶骨都可以。
2、在下米之前就加鹽調味，米飯才會入味均勻。
3、加水的量要掌握好，以倒入大米后湯汁跟食材基本平齊為準。
4、也可以把煮好的羊肉連湯和大米一起放入電飯鍋，用一般煮飯功能，煮好后再燜5-10分鐘即可。

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