識(shí)別餐桌上的酒杯

看一下餐廳里面是不是球形酒杯?到處都看到一壺一壺注口大開的小酒壺嗎?那么別指望在這裡能找到好葡萄酒。

了解酒單上的酒款分類

葡萄酒總是依顏色來分類的，可是然后呢?識(shí)別酒單上的葡萄酒是否按照價(jià)格、區(qū)域、風(fēng)味來分類，這將有助于你淘汰酒單上介紹的酒款，縮小挑選的范圍。

檢視酒單訊息

優(yōu)質(zhì)的酒單會(huì)提供葡萄酒全部重要的記載說明︰區(qū)域/法定產(chǎn)區(qū)/釀酒商姓名或酒莊品牌/可能的酒窖名稱/年份/價(jià)格。如果缺少其中一項(xiàng)記載(通常缺少的都是年份)，那么，不要猶豫，向侍酒師詢問吧。年份，是葡萄酒非常重要的訊息。

根據(jù)以下這些準(zhǔn)則來挑選

價(jià)格︰面對(duì)價(jià)格相同的酒款，你通常會(huì)有興致傾向于挑選最穩(wěn)當(dāng)?shù)姆ǘóa(chǎn)區(qū)葡萄酒。但對(duì)于價(jià)格太低的權(quán)威名牌酒款，那可要小心了??

以挑選的主餐食物來搭配︰如果你點(diǎn)的是口味截然不同的餐點(diǎn)，那么就選擇「百搭」的葡萄酒，口感親和、不粗暴的酒款，這類酒能夠和諧搭配絕大多數(shù)的菜餚︰滑順、酒體結(jié)構(gòu)不太密實(shí)的紅酒，例如︰索米爾香比尼(saumur-champigny)、安茹(Anjou)、布伊(brouilly)等，或者酒體結(jié)構(gòu)完整，但個(gè)性不太鮮明的白酒，例如︰勃艮地白葡萄酒(bourgone)。

確認(rèn)酒是在你的面前開瓶的

在客人面前開瓶是一種慣例以及誠實(shí)的保證︰你可以藉此確認(rèn)是不是你所點(diǎn)的葡萄酒。

試飲

這也是讓顧客試酒的一種慣例。試飲主要是為了確認(rèn)這瓶酒有沒有瑕疵。