怎么炒寬粉好吃 可當晚餐的美味炒粉

泰式炒寬粉

材料：牛肉226克，紅椒1/2個，柿子椒1/2個，紅尖椒2個，河粉1包，姜1小塊，蒜2瓣，生抽1湯匙，老抽1茶匙，蠔油1湯匙，淀粉1茶匙，九層塔1把，芥藍1小把，美極鮮醬油1/2湯匙，白糖1茶匙，魚露2茶匙，白胡椒粉1茶匙，食油少許。

做法：

1、牛肉切片，加淀粉、白胡椒粉抓勻。

2、將泰椒和姜蒜剁碎;青紅椒切絲;河粉切成寬條;調好料汁備用。

3、熱鍋熱油，爆香泰椒和姜蒜，下牛肉片炒變色。

4、依次再下入甜椒絲、九層塔和芥藍葉炒軟。

5、下入寬粉條后，把料汁淋上，翻炒至河粉變軟即可。

素炒寬粉

材料：寬粉300g，蔥，姜，蒜，鹽，花椒，油潑辣子，干辣椒少許。

做法：

1、寬粉涼水泡至少半天，切小段，瀝干水分，待用。

2、調料切好備用。

3、中火煸炒蔥姜蒜和干辣椒段。

4、倒入寬粉，炒勻后，倒入開水沒過寬粉即可，然后放鹽和花椒。

5、待水快干時，放小蔥、蒜蓉、熟花生芝麻和油潑辣子，翻炒后出鍋。

小貼士：熗鍋時中火，否則辣子會焦。

辣炒寬粉

材料：寬粉適量，蒜粒適量，姜粒適量，芹菜三根，蔥段適量，豆瓣兩勺，干辣椒5-8個。

做法：

1、寬粉提前用涼水泡軟。

2、另起一鍋，水開后放入寬粉煮至八成熟，撈出，用涼水沖掉表面的淀粉。

3、熱油放入豆瓣爆香，改小火，依次放入蒜，姜，干辣椒，蠔油和芹菜翻炒。

4、加入煮好的寬粉后添少量水，改大火稍翻炒后燜煮一會。

5、依次加入鹽，生抽，白糖和雞精，收汁即可。

6、出鍋前烹少量醋，不喜可以不放。

小貼士：寬粉一定要涼水提前泡軟，開水直接下鍋煮會有硬芯。