原材料

糖粉是用白糖來制作的，是將白砂糖磨碎研制成的粉末加玉米淀粉混合而成。

糖霜是將糖粉經(jīng)過處理后得到的，是糖漿結(jié)晶而成的光滑乳白色制品。糖霜有很多種，通常會根據(jù)需求的不同，有不同的配方和制作方式。但一般是用蛋白粉來制作的，通常會由蛋白粉+糖粉或檸檬汁、白醋等打發(fā)而成。也有部分是自然產(chǎn)生的，比如曬干柿餅的外層。

用途

糖粉味道與蔗糖相同，可以用來制作曲奇、糕點等，但更多的是用于糕點成品后表面的裝飾，外觀上漂亮很多，這種美觀度是其他糖類無法代替的。在西點糕點制作中，糖粉大部分時候可以用綿白糖等代替，但味道還是有些差異。尤其是對于曲奇類餅干來說，糖粉可以降低餅干面團的延展性，使曲奇花紋更為清晰。

糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味裝飾，一般用于拿破侖酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕等一些蛋糕的外飾糖衣，也可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂層。

糖粉的做法

材料：白砂糖200g，玉米淀粉20克。

做法：

1、把白砂糖和玉米淀粉倒在一起，稍微攪一下放到攪拌機里攪打。

2、過篩后裝入容器即可。

小貼士：

1、一定要是玉米淀粉，這樣糖粉可以保存，不會結(jié)塊。

2、糖和淀粉的比例是10:1，自己可以看著改哦。

糖霜的做法

材料：糖粉173g，蛋白30g，檸檬汁半勺，色素。

做法：

1、所有材料放一起用電動打蛋器打發(fā)，打到提起有尖角狀態(tài)即可。

2、準(zhǔn)備一些溫水，一點點的加，稀釋成自己想要的狀態(tài)即可。