怎么煎帶魚好吃又簡單 煎香酥帶魚的簡單做法

做法一

材料：帶魚，食鹽，料酒，淀粉，椒鹽。

做法：

1、帶魚洗凈剪去魚翅，除內(nèi)臟和魚血，剪成合適的帶魚段。

2、把適量食鹽，適量料酒和淀粉裝進塑料袋里。

3、帶魚裝進袋子里，輕輕搖一搖。

4、抖去多余淀粉，帶魚段放在盤子里。

5、平底鍋放適量的油放入帶魚段，一面煎黃再翻另一面，煎透就停火。

6、帶魚段撈出控油，擺盤撒適量椒鹽即可。

做法二

材料：帶魚400g，大蔥絲20，姜絲15g，干橙皮5g，花椒5g，白酒5g，鹽4-6g，十三香2g，油，面粉。

做法：

1、帶魚去掉魚鰭、內(nèi)臟和頭尾，清洗干凈后，攥干水分備用。

2、蔥絲、姜絲、花椒、鹽和十三香放入魚中，再加入撕成小塊的橙皮，倒入幾滴白酒，抓拌均勻。

3、拌勻后放入食品袋中，擠出口袋中的空氣，丟入冰箱冷藏過夜，至少要腌制三小時。中途口袋可以翻個面，會叫腌制更均勻。

4、腌制好以后，把帶魚中的輔料挑出來，輔料也不要丟棄。

5、找一個干凈的食品袋。放入大約50克的面粉，放入魚塊，袋子充氣，搖一搖，讓面粉通過晃動包裹到魚上。

6、用筷子抖動掉多余的干面粉。

7、復(fù)底煎鍋，放入油，比炒菜稍微多一點，再放入腌帶魚用過的輔料，中小火來炒，輔料完全脫水，充分揮發(fā)出香氣后，再擠出油，扔掉。

8、調(diào)料清理干凈后，放入魚塊，用鍋子里剩余的油來煎魚，中小火慢慢煎，感覺定型以及能上色了再翻面，切記不要不停的翻動魚塊，兩面都煎熟煎透即可。 小貼士：腌制的時候一定要密封好，不會整個冰箱都是腥的。

做法三

材料：帶魚，雞蛋，面粉，鹽，花椒粉。

做法：

1、帶魚宰殺洗凈，切段，加適量鹽腌制十分鐘，

2、取適量面粉放于稍大的碗里，加鹽，花椒粉和一個雞蛋，再加適量水調(diào)成面糊，筷子提起來能拉線的那種。

3、帶魚腌制好后，用清水沖掉表面鹽分，瀝干水分，表面拍少許干面粉。

4、平底鍋倒適量油，開大火加熱油，轉(zhuǎn)中火，帶魚段掛糊入油鍋。

5、待底面稍上色后翻面，加蓋，保持中火煎至兩面上色即可。

小貼士：雞蛋面糊中加花椒粉，可以去掉雞蛋的腥味。