蝦仁怎樣做有彈性 下鍋前的這些準(zhǔn)備工作要做好
2018年01月12日 16:08閱讀次數(shù)：1085
標(biāo)簽：蝦仁
許多小朋友都表愛吃蝦仁，而且蝦仁處理起來也比較簡單，簡單的熱炒就非常的美味，那么怎樣才能讓蝦仁吃起來口感更加的有彈性呢， 下面就一起來學(xué)習(xí)一下這些小妙招吧!
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太白粉上漿
想要蝦仁吃起來Q彈多汁，上漿的步驟也是必不可以少的，可以用蛋白和太白粉混合后裹在蝦仁的表面，這樣可以幫助鎖住蝦仁內(nèi)部的水分，使烹飪后丶蝦仁能夠更加的飽滿鮮嫩。
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熱油后再下鍋
蝦仁下鍋后非常容易老，因此下鍋的時間一定要拿捏好，必須等鍋中的油熱了之后才能蝦仁放入，一般用三至四成的熱油溫即可。同時需要注意是是上好漿的蝦仁要輕輕的倒入油鍋，這樣可以避免蝦仁都粘連在一起，等到蝦仁完全變色后就可以起鍋了。
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