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空心麻團的做法和配方 可做早餐的美味小吃

2018年01月12日 19:06出處：親親寶貝網(wǎng)作者：yy閱讀次數(shù)：964
標(biāo)簽：零食小吃食譜
麻團又稱為煎堆，是傳統(tǒng)油炸面食，很多人喜歡吃，有的有餡料，有的沒有餡料，相同的是它們都是空心的，會裹上一層芝麻，吃來非常的香。那么，麻團怎么做呢?讓我們一起來看下麻團的做法和配方吧。
主料
  • 糯米粉130克
  • 粘米粉20克
  • 白糖35-40克
  • 開水100-105克
輔料
  • 生白芝麻適量
  • 豆沙餡適量
制作步驟
  • 1. 把糖放開水里融化。
  • 2. 把糯米粉和粘米粉混合均勻，然后把糖水加入粉里，快速用筷子攪拌，揉成一個不軟不硬的面團，然后用保鮮袋或保鮮膜包好醒10分鐘。
  • 3. 取一個面團，把面團挖成一個碗狀，放入滾圓的豆沙餡，不要包太多。
  • 4. 把滾圓的麻團放入水里沾下水，再放進白芝麻里滾動粘上芝麻，拿手里再滾動幾下，讓芝麻粘的更緊一些。
  • 5. 鍋里放油，油最好是要能蓋過麻團的，開小火加熱，有一些溫度后，放入麻團，可以輕輕的碰一下防止粘鍋，不要一直碰。
  • 6. 麻團會慢慢的變大，會慢慢往上浮，等往上浮起來冒出頭時，拿撈子在鍋面上輕輕的畫圈圈，把麻團的腦袋往油里按，不要力氣太大了。
  • 7. 然后麻球會越來越大，這時候可以往下按的力氣大一些，如果按扁了不要動，讓它自己再自然鼓起來，在沒有鼓起來時不要再按扁，那樣是再也鼓不起來了的。
  • 8. 一直到它顏色變深，不再變大時，撈出來控干油，用廚房紙巾吸干油，就可以吃了。
小貼士
1、一定要全程小火炸，也不要油溫太高時炸油溫太高，火太大，表面一下成熟了，里面的無法膨脹起來，就沒法空心，里面還會沒熟，外面已經(jīng)炸過頭了。
2、這個方子是沒有加入泡打粉的，也可以加入適量的泡打粉， 有了泡打粉的加入，即使你中心不包入餡料，它炸后也能發(fā)泡漲的很大。
3、先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否則麻團成品表面會出現(xiàn)黑色小斑。
4、裹芝麻時在麻團上蘸點水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻緊密的沾到面團上面，不然下鍋炸的時候，芝麻容易脫落。
5、豆沙餡可不放。

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