去籽

檸檬苦素在種子中濃度最高，所以在泡之前可以先去籽以減少苦味。

小貼士：新鮮檸檬的表皮都會有一層蠟，還可能殘留有農(nóng)藥，所以在食用之前一定要用鹽搓洗或熱水浸泡去蠟質(zhì)和農(nóng)藥。

切薄片

檸檬盡量切薄一些，不僅苦味輕些，還有益于香氣的散發(fā)。

用量少

檸檬泡的時候放一薄片即可，這樣苦味會輕很多。放太多不只是苦了，還會很酸，對腸胃也不好。

涼水或溫水沖泡

檸檬的酸味和苦味會隨溫度的升高而加重，所以沖泡的水溫最好不要超過50度。且溫水沖泡也會略有苦味，檸檬只有用涼水泡沒有苦味。

別泡太久

檸檬水最好是現(xiàn)泡先喝，泡久了苦素都釋放出來了，根據(jù)經(jīng)驗檸檬片在水中浸泡超過90分鐘，就會變苦。

加糖或蜂蜜

適量添加糖或蜂蜜調(diào)味，就會中和苦味。放蜂蜜的話，水溫必須低于40度。否則會破壞蜂蜜的營養(yǎng)物質(zhì)。

也可以將新鮮的檸檬切成片后放到蜂蜜或白糖或冰糖中腌制幾天，再取出泡水，就可以去掉苦味了。