冰糖燉檸檬為什么會苦

1、原材料的問題

要選用新鮮的、剛剛采摘的檸檬，蒸出來的檸檬膏才會有清新的味道，不容易發(fā)苦;如果使用的是超市的黃檸檬往往都放了好長時間，本身都沒有多少檸檬汁了，做出來的燉檸檬自然會比較苦。

2、沒有去掉檸檬籽

檸檬籽含有檸檬苦素和多種維生素，雖然具有營養(yǎng)價值，但是味道十分的苦，如果燉制的時候不去掉的話，很容易導致做出來的檸檬膏很苦。

3、放入的冰糖過少

做冰糖燉檸檬時需要放入適量的冰糖味道才會好，如果放入的少了，起到改善口味的作用很小，尤其對于喜愛吃甜的人來說。

冰糖燉檸檬怎么做不苦

1、選用新鮮的原材料

可以選用青檸檬，因為青檸的特點是皮薄汁多，更適合加工食品，鮮檸檬洗干凈時，用一小勺鹽在檸檬的外皮上搓揉一遍，然后用清水沖凈。這樣可以把檸檬表皮上的殘留臟東西和保鮮蠟徹底洗干凈，保證原料安全，同時去掉外皮的苦味。

2、去掉檸檬籽

把檸檬用小刀子切成小片，把小片上的檸檬籽剔除，不要怕麻煩啊，檸檬籽可能會讓煮出的檸檬水有苦味。

3、放入適量的冰糖

檸檬本身是酸酸的味道，因此，要想檸檬膏足夠甜，就必須放入較多的冰糖，熬制的時間一定要足夠，這樣做出來的檸檬膏味道才會好。

冰糖燉檸檬要燉多久

冰糖燉檸檬需要燉8—10小時。

隔水燉8到10個小時。是要隔水燉，就像我們平時在家里燉雞燉補品那種燉法。這樣燉出來的冰糖檸檬，才不會上火，才真正具有化痰止咳的功效。在可以燒蜂窩煤的地方這種方法最容易，一般晚上在煤爐里放一個新煤球進去，底下蓋上外蓋，留一點空隙，慢慢燉到第二天早上，就成了很好的燉品了，也不用晚上看火，很省事。如果是在城市，可能就有點麻煩，只能用電熱鍋燉了。