冰糖燉檸檬要去皮嗎

冰糖燉檸檬不要去皮。

檸檬皮一直以來都在吃，檸檬的主要一些成分在皮中。檸檬皮富含維生素cp、橙皮甙、柚皮甙、黃酮甙、蘋果酸、檸檬酸、奎寧酸、攏牛兒醇、乙酸酯、芳樟醇等成分，對動脈硬化和癌組織有軟化作用，有增強(qiáng)心肌和血管壁彈性、韌性的作用。所含維生素類物質(zhì)還能刺激人體產(chǎn)生抗癌物質(zhì)--干擾素。據(jù)有經(jīng)驗(yàn)的老中醫(yī)介紹，檸檬皮可以消除皮膚色素和雀斑，還可以有效保護(hù)我們的胃部和肝臟等部位。對于抵抗老化也有一些作用。因此，制作冰糖燉檸檬的時候不需要去皮。

冰糖燉檸檬的做法

原料：檸檬，冰糖

做法：

1、選擇材料上，一定要選擇上好的檸檬，和大塊的老冰糖，這樣才能盡量的保證燉出來的成品的稀稠度與口感。

2、先用清水將檸檬清洗，然后用鹽擦拭一下檸檬表皮以去除農(nóng)藥殘留，然后用刀切成片，去掉籽，盡量切薄一點(diǎn)，這樣燉出來的檸檬片才不會硬硬的。

3、把大塊的老冰糖弄成小塊的，老冰糖里的含糖量較一般的冰糖成品要好很多，用它來燉制東西口味會更濃郁。

4、將處理好的冰糖和檸檬按3比1的比例，即冰糖3斤，檸檬1斤，一層冰糖一層檸檬片放進(jìn)鍋里，把燉鍋里加適量的水，在把我們放好材料的碗放進(jìn)燉鍋里隔水熬制。

5、在燉制的時候，要經(jīng)常攪拌，這樣既可加快冰糖的融化，也是為了讓冰糖和檸檬充分的融合，因?yàn)橐獰踝?2小時，這中間，為了避免干鍋，隔3個小時給鍋里加一次水。

6、燉制好后的冰糖檸檬成琥珀色，晶瑩剔透，只有燉足12小時的檸檬才會有這種成色。然后找一些保存的瓶子，瓶子用高溫水煮后，放到消毒柜烘干，在把我們的冰糖檸檬保存起來，一般制作一次是吃不完的。

檸檬皮的功效

1、美白

由于檸檬皮中維生素含量極為豐富，因此檸檬皮是美容的佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，起到美白的作用。

2、提高免疫力

檸檬皮含有豐富的維生素C，具有抗菌、提高免疫力、協(xié)助骨膠原生成等多種功效，經(jīng)常喝檸檬水，可以補(bǔ)充維生素C，提高身體抵抗力。

3、祛痰

檸檬皮能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘還要強(qiáng)。將檸檬皮加溫開水和鹽，飲之可將喉嚨里積聚的濃痰順利咳出。