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面窩的做法和配方 超美味武漢名吃做法

2018年01月17日 19:02出處：親親寶貝網(wǎng)作者：yy閱讀次數(shù)：925
標(biāo)簽：零食小吃食譜
面窩是武漢非常出名的小吃，常用作早餐。其是油炸食品，非常酥香，卻在中間厚層部分非常綿軟，這豐富的口感讓人食之難忘。很多人都想要自己在家做面窩吃，今天小編要跟大家分享的就是面窩的做法和配方，一起來看下吧。
主料
  • 大米500g
  • 黃豆150g
輔料
  • 蔥末
  • 姜末
  • 芝麻
  • 鹽
制作步驟
  • 1. 大米洗凈、浸泡6小時(shí);黃豆洗凈，提前浸泡透;生姜和香蔥洗凈、切細(xì)粒備用。
  • 2. 大米和黃豆倒入攪拌機(jī)，加入適量冷水，要沒過食材，攪拌成混合黃豆米漿，攪拌好的黃豆米漿倒入微波飯煲中。
  • 3. 生姜粒倒入米漿中，加入適量鹽和香蔥，拌勻成濃稠適度的黃豆米漿。
  • 4. 鍋中油熱，放入面窩勺，燒熱，然后倒掉面窩勺中的熱油，撒入適量芝麻粒，淋入適量豆米漿，中間凸起處不要有面漿。
  • 5. 將面窩勺放入滾油中，大火炸制，等炸微黃定型了再?gòu)哪＞呃锟鄢鰜矸嬲?，炸熟即可?
小貼士
1、大米、黃豆浸泡時(shí)間，夏季3小時(shí)，冬季6小時(shí)，春秋季4小時(shí)，具體依溫度而定。
2、油炸時(shí)油溫不宜太高，操作快速，變黃色即成。
3、米和黃豆需要在前天晚上睡覺前用水泡著，第二天早上就將米和黃豆倒入攪拌機(jī)，重新?lián)Q新的水，泡過米和豆子的水不要了。
4、放水的尺度是略微超過一厘米，不能放太多水，免得米漿太稀了。
5、黃豆占的比例越大，面窩就越泡，但是比較吃油，吃多了會(huì)感到膩。
6、炸的過程里也要記得攪拌一下米漿，以免米漿沉淀。
7、勺子要夠熱，判斷方法是米漿接觸到面窩勺子后，如果不能聽到滋滋的聲音，就是勺子的溫度還不夠。

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