雞胸肉怎么蒸才嫩 嫩而不柴的蒸雞胸肉做法

蒜蓉蒸雞胸

材料：雞胸1塊，蒜1頭，黑胡椒適量，蒸魚豉油，淀粉。

做法：

1、先橫著放雞胸，橫切幾條有深度的花刀，斜著下刀，再翻過來背面也橫切幾刀，正反切完后，刀豎過來，切厚片，依舊斜著下刀，如果還有片大的，就再片成大塊，斜著下刀。

2、在雞胸里加入適量黑胡椒、2勺蒸魚豉油拌勻，然后加入1勺淀粉做馬殺雞

3、把雞胸肉密封好，冰箱冷藏一夜或數(shù)小時，當(dāng)然是越久越好越入味。

4、切一頭蒜，切成蒜末。

5、往鍋里倒油，能讓蒜都沾上就行，然后炒蒜，炒至蒜的顏色焦黃，出蒜香就關(guān)火。

6、肉從冰箱拿出來。再放一勺蒸魚豉油，稍微扒拉開一點，鋪上炒好的蒜末。

7、蒸鍋水開上氣兒后，把雞肉放進(jìn)去大火蒸五分鐘，然后馬上關(guān)火再燜五分鐘。

香菇蒸雞胸肉

材料：雞胸一個，鹽適量，黑胡椒適量，辣椒適量，香菇兩個。

做法：

1、雞胸洗凈，從中間切一刀，不要切斷，像肉夾饃的饃，然后抹上鹽和黑胡椒，裹上保鮮膜放冰箱腌制。

2、中間夾入泡發(fā)好的香菇，用錫箔紙包起來，防止鮮美的湯汁流走。

3、隔水蒸15分鐘，出鍋切塊，再研磨點椒鹽碎就可以開吃啦。

小貼士：如果不喜歡香菇，也可以放別的菜。只是雞胸肉不要蒸的過久，那樣雞肉就不嫩了。

孜然南瓜蒸雞胸

材料：雞胸2整塊，南瓜2斤左右，紫洋蔥半個，孜然粉1/2小勺-1小勺，白胡椒粉1/4-1/2小勺，黑胡椒粉1/4小勺，鹽適量，醬油1小勺-1大勺，橄欖油(選用)1小勺。

做法：

1、南瓜去皮，切大拇指指甲蓋大小;紫洋蔥切細(xì)絲。

2、蒸雞胸的盤子，最好選一個寬底大盤子，這樣食材鋪得薄，受熱均勻也好熟，如果是深碗，食材堆得太厚，不好熟。

3、在大盤子里把雞胸、南瓜、洋蔥和所有調(diào)料拌在一起，最好能腌30分鐘或以上。

4、用錫紙蓋住盤子，防止水蒸氣滴菜里，冷水上蒸鍋，大火蒸30分鐘左右，直到南瓜軟糯。

5、吃時撒一些孜然粒，嘗嘗味道，適當(dāng)加鹽或醬油調(diào)味。

6、剛剛蒸熟后，盤子里還有湯汁，放10分鐘左右等南瓜吸收更多湯汁更好吃。

雞胸蒸藜麥飯

材料：

腌制材料：雞胸2整塊，醬油1-2大勺，姜末1小勺，蒜末1-2瓣，香油1大勺，料酒1大勺，糖或甜菊糖(選用)1-2大勺。

其他材料：藜麥1/4杯-1/2杯，蔥絲、香菜適量，枸杞幾顆。

做法：

1、雞胸2整塊，切成雞柳條狀，1個整塊雞胸大概切成6-7條，入刀角度和雞胸紋理呈45度。

2、把腌制材料部分全部混合放在密封袋里，晃均勻，腌至少30分鐘，最好冷藏過夜。

3、蒸鍋放涼水，把籠屜上放一個盤子或鋪錫紙，錫紙把籠屜四壁也包住。

4、把生藜麥均勻鋪在錫紙上，然后把雞胸條碼放在藜麥上，撒上幾顆枸杞，蓋上錫紙，大火煮開水后，繼續(xù)大火蒸20-25分鐘。

5、關(guān)火后，悶3-5分鐘再打開蓋子，撒上蔥絲、香菜碎食用，適當(dāng)加醬油或海鹽調(diào)味。