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干炒牛河的做法 超級(jí)爽口的簡(jiǎn)單廣東小吃

2018年01月22日 19:30出處：親親寶貝網(wǎng)作者：yy閱讀次數(shù)：499
干炒牛河是廣東地區(qū)的特色小吃之一，主要材料有河粉、牛肉、韭黃、豆芽等，吃來(lái)非常的爽口。今天小編要跟大家分享的就是干炒牛河的做法，一起來(lái)看看吧。
主料
  • 新鮮河粉350克
  • 牛肉200克
  • 韭黃200克
  • 小蔥50克
  • 豆芽50克
  • 雞蛋1個(gè)
輔料
  • 老抽適量
  • 生抽適量
  • 糖適量
  • 淀粉少許
  • 水少許
  • 花生油適量
制作步驟
  • 1. 首先將牛肉切片，加生抽、老抽、糖，充分抓勻，直到碗底沒(méi)有醬汁。再分別加少許蛋清、水淀粉、蛋黃，每加一次都要抓勻。
  • 2. 綠豆芽掐去頭尾后，掐成十厘米左右的小段，備用。
  • 3. 接下來(lái)調(diào)配料汁，取一只碗，倒入生抽、老抽、鹽、糖，攪拌均勻。
  • 4. 開(kāi)大火將炒鍋燒熱，燒至冒煙，倒入150克油，下牛肉，迅速劃熟。
  • 5. 另起一鍋，用猛火，燒熱后倒油，等油溫?zé)链蠹s160度時(shí)，倒入蛋黃快速炒散，盛出。
  • 6. 再下河粉煎熟，用筷子輕輕翻動(dòng)，等河粉熱透變軟，炒出香味就可以盛出了。
  • 7. 炒鍋再次開(kāi)最大火，燒到微微冒煙時(shí)，倒油，放豆芽、蔥白段爆香， 加河粉、牛肉翻炒。然后倒入之前調(diào)好的料汁，炒至汁水收干，顏色均勻。
  • 8. 最后放韭黃、蔥段炒勻，即可出鍋。

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