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蝦仁怎么做不腥 簡(jiǎn)單有效的蝦仁去腥的方法

2018年02月22日 15:43閱讀次數(shù)：379
標(biāo)簽：百科小知識(shí)蝦仁
蝦子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但同樣的，腥味也比較重，若是買到了冷凍的海蝦，那腥味更是聞著都不想吃。若想不浪費(fèi)美味的蝦仁，這腥味就是頭個(gè)要去除的東西。那么，蝦仁怎么做不腥呢?一起來(lái)看下吧。
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蝦仁的選擇和宰殺

1、買鮮蝦

鮮蝦的腥味比冷凍蝦的腥味要淡很多，有條件的話可以買鮮蝦。如果是冷凍蝦的話要自然解凍后再制作。

2、買淡水蝦

淡水蝦的腥味比海水蝦的腥味要淡很多，有條件的話可以買淡水蝦。

3、除蝦線

將蝦身的背部上有一條黑色蝦線去掉。

蝦仁怎么做不腥

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蝦仁的前期處理

1、鹽水浸泡法

將蝦仁放在鹽水里泡兩小時(shí)就可以去掉土腥味 。

2、料酒/白酒/果酒等酒類腌制法

酒是有機(jī)溶劑，可以溶解和揮發(fā)腥味物質(zhì)。因此我們可以將蝦仁灑上料酒腌20分鐘，去腥味。

蝦仁怎么做不腥

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蝦仁的烹飪注意

1、與豬肉同烹飪，尤其是做肉餡時(shí)，有良好的去腥效果。

2、烹飪時(shí)加點(diǎn)醋可以溶解腥味。

3、烹飪時(shí)加點(diǎn)蔥姜蒜能去腥。

蝦仁怎么做不腥


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