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家常鹵牛腱子肉的做法

2018年01月31日 15:46出處：親親寶貝網(wǎng)作者：RF閱讀次數(shù)：296
標(biāo)簽：牛肉
牛腱子肉一般是指前后腿部的肉，這個(gè)部位的肉因其富含纖維，因此口感也特別的勁道，一般我們常吃的鹵牛肉也是用的這個(gè)部位的肉，下面就一起來學(xué)習(xí)一下鹵牛腱子肉的家常做法吧！
主料
  • 牛腱1個(gè)
  • 鹵料包1個(gè)
  • 姜片4片
  • 蒜頭4瓣
  • 蔥2-3根
  • 大蔥半根
輔料
  • 醬油30g
  • 糖25g
  • 米酒30g
  • 鹽1茶匙
制作步驟
  • 1. 煮滾一鍋水;煮水時(shí)將牛腱洗凈;蔥洗凈綁成一捆;姜洗凈切片。
  • 2. 滾水里倒入少許酒(米酒、花雕、黃酒都可以)，將牛腱放入滾水中轉(zhuǎn)小火慢煮，此步驟是將牛肉里的雜質(zhì)血水煮出。煮到浮出泡泡后即可倒掉水，將牛腱沖洗干凈。
  • 3. 因?yàn)橛玫腻伨咻^小，所以把牛腱對切成兩半;蒜頭洗凈后拍扁備用。
  • 4. 乾凈的鍋裡放入滷包及辛香料。
  • 5. 放入水煮過的牛腱，倒入調(diào)味料。
  • 6. 加水到淹沒牛腱，開大火煮滾。
  • 7. 轉(zhuǎn)小火蓋鍋鍋燜煮1小時(shí)后，關(guān)火燜泡到滷汁降溫。
  • 8. 再次開火燜煮30分中后，一樣是燜泡到鹵汁降溫即可。
  • 9. 取出牛腱切片;此時(shí)可將鹵汁煮滾，牛腱切好后排在盤裡，舀些鹵汁淋在切好的肉上;增加風(fēng)味與濕潤度;中間擺上斜切的大蔥即可上菜。

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