羊肚菌發(fā)霉了還能吃嗎

羊肚菌發(fā)霉了不建議再食用了。

羊肚菌屬于真菌類食品，所以過(guò)期、發(fā)霉、變質(zhì)的羊肚菌勿食用。發(fā)霉后羊肚菌已經(jīng)變質(zhì)，產(chǎn)生了有害物質(zhì)，食用后對(duì)人體有害。霉菌的分泌物往往是有毒的，像花生發(fā)霉了，一般都是黃曲霉作怪，黃曲霉會(huì)分泌出一種黃曲霉素，黃曲霉素是一種致癌物。建議發(fā)霉的羊肚菌不要再食用，羊肚菌在保存的過(guò)程中要避免接觸潮濕的地方，放在陰涼干燥處保存。

羊肚菌怎么保存好

干羊肚菌一般是放在袋內(nèi)密封、器皿密封、高溫殺菌后密封保存。

保存方法：

制干保存，放入密封的袋內(nèi)或容器，放干燥處即可。

象罐頭一樣，高溫殺菌后密封保存，放干燥處即可。

注意事項(xiàng)：不能冷凍，冷凍會(huì)破壞松茸的細(xì)胞結(jié)構(gòu)。

食用羊肚菌的注意事項(xiàng)

1、因羊肚菌產(chǎn)季很短，市面上的羊肚菌都是干貨制品。所以在食用羊肚菌時(shí)應(yīng)先泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)不能用冷水也不能用開(kāi)水，要用40-70度之間的溫水進(jìn)行泡發(fā)，可適當(dāng)添加點(diǎn)白糖。

2、羊肚菌干貨在晾曬過(guò)程中難免落入灰塵等贓物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時(shí)一定要注意清洗干凈泥沙灰塵。

3、羊肚菌在中醫(yī)上屬于性發(fā)食品，故而過(guò)敏人士切忌食用，特別是對(duì)蘑菇，對(duì)羊肚菌有過(guò)敏的人。

4、食用羊肚菌時(shí)不能與粽子相同食，兩者食物混吃易產(chǎn)生身體不適。

5、羊肚菌對(duì)男性補(bǔ)腎治療非常有效，建議處于性坑奮狀態(tài)的人群忌口。

6、羊肚菌屬于真菌類食品，所以過(guò)期，發(fā)霉，變質(zhì)的羊肚菌請(qǐng)勿食用。