白砂糖可以代替糖粉嗎

白砂糖在一定情況下可以代替糖粉。

白砂糖跟糖粉看似相似，實則有所不同，兩者做出的食物成色味道亦有區(qū)別。對于專業(yè)人士來說，用砂糖和用糖粉的區(qū)別和變化都能熟知于心，盡在掌握。但對于新人來說，一克糖粉的效果不等于一克白砂糖的效果，食譜中糖粉的份量難以用白砂糖精準(zhǔn)把握，最好不要隨便用白砂糖代替糖粉，若實在沒有，在特定情況下也勉強(qiáng)可以用白砂糖代替糖粉，但在烹飪時要更精準(zhǔn)的掌握份量，操作上也要更小心。若是有條件的話，可以用白砂糖自制糖粉，再進(jìn)行制作。

白砂糖代替糖粉的變化

1、白砂糖較糖粉而言難以融化，可能會使得最終成品亦有砂糖顆粒存在，導(dǎo)致烤出來的成品表面將會有深色斑點;也容易使得黃油打發(fā)過度，讓成品餅干過于酥松，一碰就碎。

2、糖粉較白砂糖更細(xì)膩，且白砂糖具有延展性，如果用白砂糖代替糖粉，制作出來的成品在烤制后就會攤的更大，在外觀上不如使用糖粉制作的。

3、使用白砂糖代替糖粉制作出來的餅干等成品會更加酥松。

4、有一種用于表面裝飾的防潮糖粉若用白砂糖代替，會使成品的外觀度打折。

自制糖粉的做法

材料：白砂糖200g，玉米淀粉20克。

做法：

1、把白砂糖和玉米淀粉倒在一起，稍微攪一下放到攪拌機(jī)里攪打。

2、過篩后裝入容器即可。

小貼士：

1、一定要是玉米淀粉，這樣糖粉可以保存，不會結(jié)塊。

2、糖和淀粉的比例是10:1，自己可以看著改哦。