果實(shí)飽滿、外皮光滑

整顆棗子必須飽滿而扎實(shí)，無(wú)外傷損害;果皮光滑平整、帶有光澤，不會(huì)看起來(lái)皺皺的才是新鮮的棗子。若果皮上有「紋路」也代表品質(zhì)不佳。那些紋路稱作「風(fēng)疤」，是成長(zhǎng)時(shí)樹(shù)葉阻擋陽(yáng)光并拍打果實(shí)而造成，風(fēng)疤越多表示果實(shí)照到陽(yáng)光的機(jī)會(huì)少，養(yǎng)分也不足。

表皮光滑帶有光澤的蜜棗，甜度足且脆口!

顏色翠綠

選擇淺綠色的棗子為佳，若顏色太深(青綠色)表示熟度還沒(méi)達(dá)到，口味比較澀、甜度不足;顏色過(guò)白、偏乳黃色的蜜棗代表放置太久，果肉已經(jīng)過(guò)熟，口感會(huì)太軟、甜度降低。建議選擇八分熟的翠綠色至九分熟的黃綠色之間最恰當(dāng)，買回家較耐儲(chǔ)存。

圖右的淺綠色蜜棗是最佳熟度，若是圖左的棗子顏色過(guò)于偏白，代表已經(jīng)過(guò)熟。

果蒂深且平滑

檢查果蒂的部分，蒂頭周圍凹陷較深、廣且無(wú)皺褶者，品質(zhì)佳、甜度高;反之，若果蒂周圍有明顯的皺褶或突起，就不要選購(gòu)。

挑買棗子一定要選擇「保有果蒂」的棗子。若蒂頭已經(jīng)去除，除了容易藏污納垢，還會(huì)讓果肉直接與空氣接觸，導(dǎo)致熟化及腐爛速度加速，影響品質(zhì)及賣相。

買棗子一定要先檢查果蒂。

手感沉甸甸

挑選兩個(gè)大小差不多的棗子，重量較沉者水分比較多，吃起來(lái)更過(guò)癮!