馬齒莧的烹飪方法 野菜這么吃味道最好最鮮美

涼拌馬齒莧

材料：馬齒莧一把，鹽，味精，香油，醋，辣椒油

做法：

1、將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘，洗干凈;

2、馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內(nèi)過(guò)涼待用;

3、取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;

4、將過(guò)涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。

馬齒莧炒蛋

材料：馬齒莧，鹽，雞蛋2個(gè)

做法：

1、馬齒莧摘嫩葉去桿。

2、加鹽和兩個(gè)雞蛋，把蛋液攪拌均勻。

3、在大鐵鍋里熱油，兩面煎焦黃。

蒜蓉馬齒莧

材料：馬齒莧300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、紅油椒子少許、生抽、醋、花椒油、味精。

做法：

1、馬齒莧洗凈用開(kāi)水燙哈，再用涼開(kāi)水浸哈，撈出擠干水份，裝盤待用。

2、小米椒切圈，放在菜上，生抽、依次放麻油、紅油椒、醋、花椒油、味精。

3、熱油鍋里放蒜蓉炒香淋在菜上和均勻即可。

馬齒莧煎餅

材料：馬齒莧，面粉，蔥，雞蛋，鹽，油

做法：

1、馬齒莧切碎備用。

2、打一個(gè)雞蛋，切一些蔥花放進(jìn)裝馬齒莧的容器里。這幾樣材料先混合一下。

3、倒入適量的面粉，加水，一邊加一邊看面糊的粘稠度。

4、按口味加一些鹽，鍋中刷薄薄一層油。

5、燒熱后，舀一勺面糊，轉(zhuǎn)鍋攤平，中小火烙到兩面金黃即可。

馬齒莧拌雞絲

材料：馬齒莧200g，雞肉絲50g，枸杞10g，黑芝麻2g，香油5㏄，鹽3g

做法：

1、馬齒莧、雞肉絲分別洗凈備用。

2、將馬齒莧、枸杞、雞肉絲分別以滾水汆燙至熟后，立即撈起泡于冰水中冷卻，再撈起瀝干備用。

3、將作法2中的材料與黑芝麻、鹽、香油拌勻即可。

清炒馬齒莧

原料：鮮馬齒莧500克，蔥花10克，標(biāo)茸10克，精鹽4克，味精2克，黃酒5克，麻油5克，植物油25克。

做法：

1、馬齒莧摘洗干凈，切段備用。

2、炒鍋上旺火，放油燒至七成熟，下蔥花，蒜茸煸香，烹入黃酒，下馬齒莧翻炒至剛斷生，加入精鹽，味精炒勻，淋上麻油，裝盤即成。