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芋香牛奶甜饅頭 口感Q軟的奶香饅頭

2018年02月13日 11:07出處：親親寶貝網(wǎng)作者：RF閱讀次數(shù)：491
如果覺得白饅頭吃起來味道太過平淡的話，可以嘗試著在饅頭里面加一些鮮奶來提升口感，下面一起來學(xué)習(xí)一下這道芋香牛奶甜饅頭的做法。
主料
  • 中筋面粉160g
  • 無糖保久乳100g
  • 白砂糖25g
  • 即溶酵母3g
  • 芋泥40g
  • 沙拉油少許
制作步驟
  • 1. 切塊的芋頭入蒸鍋蒸30分鐘蒸熟后，趁熱壓成泥備用；
  • 2. 取一料理盆, 放入保久乳, 砂糖,即溶酵母,芋泥, 略為攪拌混勻后；
  • 3. 加入中筋面粉及沙拉油；
  • 4. 用攪拌工具拌到?jīng)]有水份后,改用手進(jìn)行搓揉；
  • 5. 當(dāng)面團(tuán)略有光澤時(shí)即可倒在工作臺(tái)上揉到三光，用保鮮膜蓋住松弛10分鐘；
  • 6. 面團(tuán)用桿面棍桿平后，摺三摺;再次桿成一大片，再摺三摺后，再桿開，然后桿成長(zhǎng)分型；(桿面時(shí)可適量的在面團(tuán)下灑些手粉)
  • 7. 接著將面團(tuán)捲起成長(zhǎng)棍狀，并稍為滾ㄧ下，讓結(jié)合線那面朝下；
  • 8. 對(duì)切成兩條；
  • 9. 每條再對(duì)切，成4條；
  • 10. 每條再對(duì)切，成8個(gè)饅頭；
  • 11. 底下墊烘焙紙，用手從切面拿起饅頭，排入蒸籠并略微整型；
  • 12. 蓋鍋蓋進(jìn)行發(fā)酵(約45～60分鐘)，依室內(nèi)溫度的不同發(fā)酵時(shí)間也會(huì)有差別；
  • 13. 發(fā)酵完成后,冷水大火蒸20分鐘即可；
  • 14. 蒸好后不要一下子就掀開蓋子,開一小口讓蒸氣散出后再取出饅頭放涼即可。

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