咸蛋黃炒四季豆 清脆爽口的春季開胃菜譜
2018年08月07日 10:14出處：親親寶貝網(wǎng)作者：RF閱讀次數(shù)：795
積攢了一個(gè)春季的油膩，是時(shí)候吃一些清爽的素菜來刮刮油了，汆燙后的四季豆搭配濃郁的咸蛋黃絕對(duì)是春季里一道非常吸睛的開胃菜了。
- 主料
- 咸鴨蛋2顆
- 四季豆250g
- 辣椒少許
- 蒜頭1瓣
- 制作步驟
1. 將四季豆去頭尾切對(duì)半;蒜頭去膜切末;辣椒切斜片;咸蛋將蛋黃及蛋白分開，蛋黃搗碎備用。(蛋白視咸度切末適量加入)
2. 起一湯鍋煮一鍋水煮沸，將四季豆煮熟軟約4-5分鐘，撈起泡冷開水備用。
3. 倒入1.5大匙的油，放入咸蛋黃炒至起泡，再加入蒜末爆香。
4. 將泡好的四季豆放入炒至完全裹上咸蛋黃，再加入少許咸蛋白及辣椒拌炒即可。
- 小貼士
- 1、咸蛋黃要炒到起泡，香氣才夠，也才容易裹住食材。
- 2、咸蛋黃已有咸味，若覺得不夠咸可再加入適量蛋白。
- 咸鴨蛋
- 春季食譜
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