干蒸后再泡

1、干海帶不要洗，卷起來直接放到蒸鍋內(nèi)大火蒸20-30分鐘。喜歡吃脆脆的海帶人可以蒸10分鐘，蒸的時(shí)間越長(zhǎng)，海帶越酥軟。

2、蒸好以后晾在一邊即可，吃的時(shí)候吃多少拿多少，用清水浸泡2-3小時(shí)，洗凈切片或切絲，可以直接用來涼拌、炒、燉、煮，這樣泡發(fā)的海帶味道很鮮美。

淘米水泡發(fā)

如果覺得蒸起來比較麻煩也可以用淘米水來泡發(fā)海帶，將干海帶在淘米水中浸泡兩三個(gè)小時(shí)清洗干凈即可用于烹飪，這是因?yàn)楦珊П砻娓街衷逅?，它們遇水后就?huì)變成一種黏稠的膠狀物，把海帶包裹起來了，這樣水分就不容易進(jìn)去了。而淘米水是弱堿性的，可以溶解褐藻酸，沒有了褐藻酸，水分子就可以快速進(jìn)入海帶，海帶就能很快泡軟了。

微波爐加熱

1、將干海帶浸泡在清水中，加入1勺白醋，靜置大約5分鐘后取出，干海帶就變軟了。

2、然后將海帶放入微波爐里(或用火煮沸)，用高火加熱1分鐘后取出，這時(shí)干海帶就完全發(fā)好了，變得軟軟的。墨綠色的新鮮海帶，吃的時(shí)候洗凈就可以了。

親親小貼士

海帶質(zhì)地和含砷量有很大關(guān)系，海帶比較嫩、含砷量少的浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng);如果質(zhì)地硬的，含砷多的，浸泡時(shí)間可相對(duì)較長(zhǎng)，，干海帶經(jīng)水浸泡5至10小時(shí)后，其中的含砷量仍高達(dá)5毫克/公斤;經(jīng)水浸泡24小時(shí)后，其含砷量才能達(dá)到食用安全標(biāo)準(zhǔn)。因此，食用干海帶前，最好浸泡的時(shí)間長(zhǎng)一些。