選擇蒂頭呈現(xiàn)綠色、飽滿的青木瓜,可以稍微按壓,若有少許的汁液流出表示相當(dāng)新鮮。若果蒂已經(jīng)轉(zhuǎn)黃,帶表果肉已經(jīng)發(fā)軟,不適合用于涼拌料理,建議改成燉煮喔!
一般來說皮要光滑,青色要清亮不暗沉,而且不能有色斑。顏色越青、果肉硬實且有彈性的青木瓜,口感更爽脆,品質(zhì)佳。
用手墊墊兩個大小相同的青木瓜,比較沉的表示汁液充足,清脆好吃。
青木瓜剖開后,內(nèi)部的瓤(果肉)爲(wèi)淺乳白色,且?guī)в猩僭S珍珠狀的白色種籽;放在室溫下稍微熟化后,果皮會轉(zhuǎn)為橙黃色并產(chǎn)生色班,果肉則會變成橘黃色。若切開后的青木瓜顏色有異狀,可能已經(jīng)腐壞,避免食用。
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