螃蟹的腿斷了還會(huì)長(zhǎng)嗎

螃蟹的腿斷了還會(huì)長(zhǎng)。

螃蟹具有斷肢再生的能力。其根本原因是螃蟹的DNA中存在這種功能的信息，當(dāng)螃蟹遇到危險(xiǎn)時(shí)，本能使它斷肢在斷口上會(huì)產(chǎn)生一些分生細(xì)胞不斷分裂，分化，生長(zhǎng)，逐漸長(zhǎng)出新的肢體。一般需要45天-100天長(zhǎng)出新肢。

螃蟹的腿再生的過(guò)程

螃蟹的足在斷掉后，約6天內(nèi)殘留面上會(huì)長(zhǎng)出一個(gè)軟的結(jié)節(jié)，被包在透明的幾丁質(zhì)囊中，稱為肢芽，在以后的時(shí)間里，肢芽迅速生長(zhǎng)并開(kāi)始分節(jié)，與此同時(shí)它的上皮組織，橫紋肌纖維，運(yùn)動(dòng)及感覺(jué)神經(jīng)元等相繼出現(xiàn)，以后便進(jìn)入一個(gè)緩慢的生長(zhǎng)階段，一直持續(xù)數(shù)月之久，最后，在臨近蛻皮之時(shí)，肢芽又開(kāi)始迅速生長(zhǎng)，分節(jié)明顯，各節(jié)之間的關(guān)節(jié)生長(zhǎng)完成，表面出現(xiàn)了感覺(jué)毛和刺，感覺(jué)神經(jīng)嵌入感覺(jué)毛，組織生長(zhǎng)到此即告完成，蛻皮之后，肢芽脫去幾丁質(zhì)囊，新的足就形成了。

螃蟹為什么被熱水燙腿就掉了

因?yàn)轶π吩谌霟崴臅r(shí)候還是活的，被熱水刺激后會(huì)本能掙扎，而被燙熟的腿肉已經(jīng)失去了韌性，自然就掉了。要想蒸煮螃蟹不掉腿，一般有以下方法：

1、用金屬針刺入螃蟹的頭部(吐泡泡的嘴的中間)，至少1cm，刺死后再蒸煮;

2、用繩子綁好腿，使螃蟹不能掙扎，再蒸煮;

3、用料酒在浸泡螃蟹，使其酒醉，再蒸煮。