雞肝用水煮多久能熟

一般情況下雞肝水煮個(gè)15-20分鐘即可熟透，具體時(shí)間要看雞肝的大小而定。

如果是炒雞肝應(yīng)該用急火炒5分鐘以上是雞肝完全變成灰褐色才可出鍋。

小貼士：買(mǎi)回來(lái)的新鮮雞肝不要急于烹飪，最好在水中浸泡三十分鐘后再炒制，這樣可以降低雞肝中的毒性。

煮雞肝的做法推薦

鹽水雞肝

材料：雞肝適量、白酒適量、黃酒適量、鹽適量、八角適量、小茴香適量、香葉適量、花椒適量、干辣椒適量

1、雞肝入清水泡過(guò) 備蔥段 姜片香料;

2、雞肝入涼水鍋中放蔥段、姜片、白酒燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火;

3、另起一鍋制白鹵水：香料入鍋燒開(kāi)后煮十分鐘，放黃酒 鹽再次燒開(kāi)后關(guān)火;

4、雞肝小火煮7到8分鐘撈出雞肝 放入白鹵水中置冷處泡幾小時(shí)，食用時(shí)蘸醋蒜汁。

醬雞肝

材料：雞肝500克、水適量、生菜適量、西紅柿適量、油適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、料酒1小勺、老抽少許、蔥葉10克、姜5克、迷迭香1/8勺、香葉2片、草果1枚、桂皮1段、干紅椒1枚

1、將雞肝摘去肥油，清洗干凈;

2、煮鍋中放入雞肝，放入適量冷水、姜片，水開(kāi)后小火煮約2分鐘;

3、蔥葉洗凈，姜切片，準(zhǔn)備好香料;

4、煮過(guò)的雞肝撈出，用溫水沖洗干凈，原來(lái)煮過(guò)的水倒掉不用;

5、炒鍋中放入適量油，待油溫升高后放入蔥、姜、迷迭香、香葉、草果、桂皮、干紅椒，小火炒香;

6、放入白糖，炒出糖色后放入醬油，炒勻，放入雞肝，翻炒;

7、倒入適量開(kāi)水，放入適量鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開(kāi)后撇浮沫;

8、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，煮約十幾分鐘至雞肝熟透倒入盆中，晾涼，表面用盤(pán)子或保鮮膜覆蓋，放陰涼處?kù)o置幾個(gè)小時(shí);

9、待入味后取出切片，用生菜和西紅柿略加裝飾即可。