雞肝粉的做法嬰兒輔食

做法一

材料：雞肝100g、姜5g、蔥5g、料酒5g

1、選購新鮮雞肝500克，買色澤較新鮮的，手感細(xì)膩有彈性。去掉雞肝筋膜油脂較多的部分，挑選肝臟兩側(cè)相對更為細(xì)嫩的部分;

2、流動水沖洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘，中間需要多次換水;

3、去除血水的雞肝片撈出，冷水放入鍋中，加入蔥段和姜片;

4、倒入料酒，豬肝煮的過程中，料酒會揮發(fā)掉，因此寶寶們可以放心食用;

5、煮熟后，瀝干水分撈出，撈出之后，可以再次用溫水清洗雞肝，去腥效果會更好的;

6、雞肝倒入料理機(jī)中，打成泥。打成泥，可縮短一會兒在不粘鍋里，翻炒烘干的時間。因為雞肝質(zhì)地比較軟，也可以裝進(jìn)保鮮袋，用手捏成小塊;

7、倒入鍋中翻炒，炒至干燥無水分，盛出放置晾涼;

8、鍋熱后，放入雞肝泥，小火用鍋鏟不斷翻炒。直至晃動平底鍋摩擦出沙沙的聲音，完全干燥無水分。這個過程需要一些時間，需要多一點點耐心;

9、炒好的雞肝粉放入料理機(jī)中，打成細(xì)膩碎末。月齡較小的寶寶食用，可以再研磨一次或者過篩一次，雞肝粉會變得更為細(xì)膩。(做好的雞肝粉，一定要通風(fēng)晾涼，再裝入密閉容器存儲，最好在兩個星期內(nèi)吃完。)

做法二

材料：雞肝適量、檸檬片適量、姜片適量

1、把雞肝沖洗干凈，先用刀去掉筋，就是那些白白的東西。一定要仔細(xì)去除，不然后面影響打粉;

2、清洗好的雞肝切成薄薄的長條反復(fù)沖洗去血水，反復(fù)反復(fù)反復(fù)，直到水不再混濁;

3、瀝干水，用一些檸檬腌漬15分鐘。因為怕寶寶不接受，所以要想方設(shè)法的去腥;

4、腌好后開始冷水下鍋煮，可加幾片姜片去腥;

5、煮大約2分鐘，可以撈出來切開看看中間沒有紅色了就是熟了;

6、煮好后的雞肝撈出切碎;

7、用煎鍋煎出雞肝中的水分(不用加油)要不停的翻動，煎到雞肝碎變色就可以出鍋啦;

8、炒好的雞肝晾涼后放入攪碎機(jī)打成分，如果覺得不夠干，可以再放回?zé)徨佒兄匦录逡幌孪?，不要時間太長，很容易糊。最后的雞肝粉過篩，把顆粒大的曬去不要。

做法三

材料：雞肝100g、檸檬片三片、食鹽適量

1、用涼白開和鹽沖配成淡鹽水，買回來的新鮮雞肝，反復(fù)沖洗去血水，然后用鹽水浸泡30分鐘;

2、浸泡好的雞肝再沖洗一遍，然后將雞肝的筋膜部分切除掉。這一步是必不可少的哦，因為筋膜的口感很韌，嚼不爛，并且炒不成粉狀，所以必須事先切掉;

3、雞肝瀝干水分，切成薄片之后用檸檬汁腌制10分鐘，這一步是為了去腥;

4、腌好的雞肝放到冷水中，開火煮，大火煮到沸騰之后，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘就可以了。雞肝只要焯熟就行，不能煮太久，因為雞肝煮老的話會影響口感;

5、將煮好的雞肝撈出來，控掉水分，切成碎末;

6、把雞肝碎放到平底鍋里翻炒，全程小火。炒到雞肝碎變成深色，翻炒時有沙沙的干燥聲發(fā)出，干燥無水份時就可以了。假如無法確定是否干燥，可以用手指捻一捻，感受一下;

7、有一部分雞肝碎在翻炒的時候就會變成粉狀，咱們可以用濾網(wǎng)篩一下，篩出來的細(xì)粉就是雞肝粉，留在篩網(wǎng)中的是大顆粒雞肝碎;

8、將大顆粒的雞肝碎放到干磨杯里打磨成粉補(bǔ)鐵的雞肝粉就制作好啦，平時在寶寶的米糊、粥、面條里放一勺，就不用擔(dān)心寶寶缺鐵了。

做法四

材料：雞肝、姜

1、雞肝一份，洗干凈，清水泡30Min，泡干凈血水;

2、雞肝切片姜切片備用，把雞肝邊角血管什么的去除;

3、把加了姜的雞肝放入輔食機(jī)中蒸20Min(奶鍋里面煮也可以);

4、蒸好的雞肝放入輔食機(jī)中打成泥;

5、放入平底不粘鍋中翻炒，一直到圖5顏色，感覺水份都干掉就可以了;

6、把炒過的雞肝粉放入輔食機(jī)中再打碎;

7、把打碎的雞肝再放入平底鍋中炒干，然后再放入輔食機(jī)中打碎即可。放入密封盒里，放在冰箱冷藏室中。要吃的時候加一勺在輔食中即可。