鮑魚哪個(gè)部位不能吃圖解

在處理鮑魚的時(shí)候一定要去除其內(nèi)臟，鮑魚的內(nèi)臟，一般指的是鮑魚體除貝殼、頭部、足部、外套膜以外的部分，約占鮑魚體重的20%-30%。

鮑魚的內(nèi)臟位于軟體背部環(huán)繞右側(cè)殼肌的后緣，該部分常因占最大面積的消化腺和生殖腺，顯示不同的顏色。

一般消化腺為深褐綠色。非成熟期性腺顏色比較淡，分布在內(nèi)臟圓錐體的背面;

成熟雄性生殖腺呈杏(淡)黃色，雌性呈濃綠色;

心臟為透明的圍心腔壁所包圍;

圍繞著圍心腔壁的右邊是黃色的右腎，該器官介于心臟與消化腺之間。

左腎位于心臟的左前方，是緊接黏液腺之后的一個(gè)淡黃色小囊。

鮑魚的內(nèi)臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產(chǎn)物，而且呈季節(jié)性，與海藻的生長有關(guān)，有毒時(shí)期在每年的2-5月份，這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然后又暴露于陽光中的話，該物質(zhì)會(huì)促使人體內(nèi)的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產(chǎn)生，從而引起皮膚的炎癥和毒性反應(yīng)。

食用鮑魚注意事項(xiàng)

1、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。

2、感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人忌食。

3、素有頑癬痼疾之人忌食。