三文魚冷凍后還能生吃嗎?

解凍后可以直接生吃。

說明：

感覺生吃沒什么異味就可以直接生吃，不過建議配上新鮮檸檬汁，這樣有一定的殺菌效果，口感也會更好。

如果凍時間長了不新鮮了就還是弄熟了吃比較保險，可以用少量的橄欖油煎熟，很容易熟，一般變色即可。

注意：

最好不要反復(fù)解凍，首先這樣很容易滋生細(xì)菌，其次反復(fù)解凍以后肉質(zhì)吃起來會很難吃。

建議用凍肉刀切成小塊，取一塊出來自然解凍。

最好不要放到水里解凍，營養(yǎng)流失很多，經(jīng)過水的浸泡以后肉質(zhì)也會變得很差。

三文魚什么部位最好吃?

不能籠統(tǒng)說哪個部位一定最好吃，看個人喜好，畢竟不同部位的口感和做法是有些區(qū)別的。

像追求肥嫩口感的，絕對是肚腩、腹部的肉好。尤其是肚腩，肚腩是整個三文魚肉質(zhì)最肥嫩香潤的部位，脂肪含量最高，口感也最好，適合做刺身。

從嫩口感角度來說，肚腩要好于腹部，而腹部好于背部，因為越往上脂肪含量越少。

而像魚頭就不宜做成刺身生吃，更適合做湯。

三文魚如何挑選?

挑選新鮮三文魚時可從四方面鑒別：

看魚眼，眼球清晰、干凈者為優(yōu)，無光澤為次品;

看魚鰓，呈鮮紅色、氣味是新鮮，鰓絲略帶紅色或灰白色者不建議購買;

看魚體，色澤鮮艷、有彈性、身體完整者為優(yōu)，反之皮膚顏色灰色暗沉、僵硬、體表不干凈為則劣;

看魚肉，新鮮的三文魚肉明亮清新，有光澤，線條清晰，肉質(zhì)堅實，反之不新鮮。

口感：新鮮的三文魚入口感覺結(jié)實飽滿，魚油豐盈，味道甘香，肉質(zhì)爽滑，脂肪均勻，不太油膩。而冒充的虹鱒魚，肉的顏色較淡，比較有嚼頭，口感上很容易區(qū)分。