蕎麥面包糖尿病人可以吃嗎?

可以。

糖尿病患者的血糖主要靠飲食控制，而全麥面包能補(bǔ)充人體的能量，而且因?yàn)楹胸S富的纖維素而能促進(jìn)血糖和血脂不再升高，再有，它有明顯的飽腹感，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)不失為一種很好的主食。

蕎麥對(duì)糖尿病、冠心病、高血壓的食療效果已得到公認(rèn)。特別是蕎麥中的苦蕎，中醫(yī)認(rèn)為其性寒、味苦，為寒涼藥物。因苦能清泄，間接存陰，從而止渴、清熱泄火而對(duì)糖尿病起治療作用。

蕎麥面包的簡(jiǎn)單做法

1、新鮮酵母掰成小塊，用部分溫水融化

2、加入剩下的溫水，加入其他所有的材料。注意鹽最后放，要與底下融了酵母的水隔開(kāi)

3、低速攪拌均勻，轉(zhuǎn)中速攪拌3-5分鐘。形態(tài)為一盆面糊/泥。放在溫暖的地方，約28度，發(fā)酵2-3小時(shí)

4、將面泥倒在鋪?zhàn)懔耸址鄣墓ぷ髋_(tái)上。借助切面板和手粉，將面泥從橫、豎方向折多次三折，最后借助兩塊切面板，從左右兩邊快速鏟起面團(tuán)，放在鋪了烘焙紙的烤盤(pán)上，表面撒上薄薄一層面粉，輕輕搭上塑料袋，進(jìn)行最后30分鐘的發(fā)酵。

注意手粉要足，這樣面團(tuán)才不會(huì)粘在工作臺(tái)上，但是手粉又不可以不均勻地被折到面團(tuán)中去。所以撒手粉的時(shí)候就要特別均勻，折三折的時(shí)候也要非常注意

5、放入預(yù)熱好的烤箱，180度，25-30分鐘，即可

蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、被譽(yù)為“五谷之王”：

蕎麥中蛋白質(zhì)含量高，而且很特別。在大米和小麥中含量很低的賴(lài)氨酸，在蕎麥中含量卻很高，可以和大米、小麥互為補(bǔ)充。蕎麥與米飯、饅頭等主食交替食用，可以讓營(yíng)養(yǎng)更均衡，更利于健康。

2、膳食纖維含量豐富：

蕎麥?zhǔn)堑湫偷拇旨Z，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，排出毒素，改善便秘;膳食纖維可吸附腸道內(nèi)多余的甘油三酯、膽固醇，降低血脂;同時(shí)增加飽腹感，減少其它能量攝入，幫助控制體重和血糖，非常適合糖尿人。

3、不飽和脂肪酸含量高：

蕎麥中不飽和脂肪酸能降低血脂和膽固醇，軟化血管，減少血栓的形成，保護(hù)血管;并能改善視力，健腦益智。

4、被稱(chēng)為“消炎糧食”：

蕎麥中黃酮類(lèi)成分含量高，能抗菌消炎、祛痰止咳平喘;作為主食食用，還能平穩(wěn)餐后血糖。

5、微量元素含量豐富：

蕎麥富含鈣、磷、鐵、鋅、硒等十多種礦物質(zhì)，且含量明顯高于其它糧種，能彌補(bǔ)人體微量元素不足，增強(qiáng)免疫。