妊娠期糖尿病可以吃黑麥面包嗎?

可以吃的，適量就行。

妊娠期糖尿病一定要多吃一些粗纖維的食物，一定要吃粗糧，含糖量比較低的食物才可以。

多吃玉米面，高粱米，水果能吃柚子和獼猴桃含糖量不高，其他的要注意下。

黑麥面包與其他面包的區(qū)別

黑麥面包的結(jié)構(gòu)緊密并且濕度大。

普通面包在食用后會很快被分解，而黑麥面包分解的速度相對要慢很多，只需要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡，因此多吃黑麥面包可以達(dá)到預(yù)防糖尿病的目的。

全谷粒黑麥含有木質(zhì)素成分，在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成腸內(nèi)脂，一種雌激素樣分子，能夠降低乳腺癌的發(fā)病率。

黑麥粉的種類：黑麥粉可分為粗麥粉或細(xì)黑麥粉、中等黑麥粉和深色黑麥粉。

黑麥混合粉是在磨粉機中將一定比例的黑麥粉和高筋面粉混合而成的。

混合粉中黑麥粉對高筋面粉的比例通常為25%-40%，確切的使用量與當(dāng)?shù)氐囊蠛退谱鞯拿姘念愋陀嘘P(guān)，所以，面包師必須判斷混合物的恰當(dāng)?shù)谋壤?

黑麥的主要成分和特性：黑麥與小麥的特性非常不同，黑麥粉中面筋蛋白質(zhì)很少。

純黑麥面包的做法

食材：

高筋面粉 200克

黑麥 50克

酵母粉 4克

燕麥片 少許

芝麻 少許

鹽 6克

白糖 15克

水 154克

做法：

1、將高粉、黑麥粉、糖混合，加入溫水拌勻成團，加蓋，松弛10分鐘。攤開，均勻的撒上干酵母，用力揉，揉至擴展階段。

2、一次發(fā)酵后，排氣，搟成橢圓形，從上而下卷成橄欖狀，松弛15分鐘。

3、接縫朝下，搟開，搟成橢圓狀，從里而外卷成橄欖狀，表面噴水，蘸上混合的雜糧，進行二次發(fā)酵。

4、預(yù)熱烤箱200度，在面團上劃一刀，25分鐘左右。

注意：

為了得到符合質(zhì)量要求的面包，必須在黑麥粉中加一些高筋小麥面粉。