蒸螃蟹時怎樣放紫蘇

在蒸螃蟹時候可以將紫蘇葉洗凈后平鋪在蒸籠上，然后把處理好的螃蟹放在紫蘇葉上面蒸即可。

目前市面上也有干的紫蘇包買，可以把紫蘇寶放入待蒸螃蟹中與之一起清蒸，注意是是和大閘蟹放在一起清蒸，而不是把紫蘇包放在要用來清蒸的水里蒸大閘蟹。

蒸螃蟹放紫蘇的好處

1、螃蟹中醫(yī)認為屬于寒涼，配合蘇葉可以芳香辟穢、辛溫散寒而解魚蟹毒之功。

2、紫蘇中的揮發(fā)油具有獨特香氣，可以讓蚊蟲遠離，也可以讓微生物“退避三舍”。大閘蟹以微生物和腐食作為食物，體內容易富集細菌，蟹肉本身也是微生物非常喜歡的食物。因此在烹調大閘蟹時搭配紫蘇，就可以起到防腐殺菌的效果。

3、紫蘇葉紫蘇含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、丁香油酚等揮發(fā)油，具有祛除腥味作用，能保持螃蟹的味道鮮美，而且具有開胃解膩、去腥提鮮的功效。

蒸螃蟹注意事項

1、螃蟹本身并不干凈，因此在開始上鍋蒸之前，可以把螃蟹放在淡鹽水當中侵泡一下，使螃蟹吐出污水、污漬;另外需要用小刷子清洗干凈螃蟹的外殼以及蟹腿，這樣可以確保螃蟹干凈。

2、在蒸螃蟹的過程中最好能夠一次煮熟，不建議在蒸的過程中開蓋，以免影響食用螃蟹的口感;另外也不要在中途再加水，這樣也是很影響口感的。

3、冷水蒸螃蟹比熱水更好。因為冷水煮開之后，便會有熱騰騰的蒸汽。把螃蟹放在里面，用熱氣一點點的把它蒸熟，這樣蒸出來的螃蟹更加美味。而冷水蒸螃蟹所要的時間并不多，大概在10-15分鐘的樣子即可。