怎樣分辨腐竹好不好 一看二折三聞
2019年11月06日 15:35閱讀次數(shù)：674
一般正宗的輔助是采用的百分之百的黃豆為原料制作而成，但有些商家為了降低成本會添加一些其它的添加劑，下面一起來了解一下怎樣分辨腐竹的好壞。
1
看顏色
好腐竹油性大，所以表面看起來比較有光澤，無雜質(zhì)，呈淡黃色;而劣質(zhì)腐竹一般表面都會很粗糙，光澤度不好，如果你發(fā)現(xiàn)腐竹表面有白色粉末，或者掰開后有小白點兒，那就不要買了，說明這種腐竹里摻了淀粉。
2
看斷面
好腐竹很容易折斷，而且斷面兒是空心兒的;摻雜了玉米淀粉的腐竹，不容易折斷，斷面兒大多是實心兒的?？锤裢庥^迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織是高品質(zhì)的腐竹。
3
聞味道
腐竹由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有黃豆氣味的腐竹，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
4
看泡發(fā)狀態(tài)
質(zhì)量好的腐竹泡發(fā)后依然會有光澤，用手摸起來比較柔軟有彈性，不易碎，呈條狀;而劣質(zhì)腐竹泡發(fā)后，泡腐竹的水會比較渾濁(因為里面含有淀粉)，而且腐竹表面比較粗糙、易碎。
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