柿子里面有黑點(diǎn)是怎么回事

柿子里面有黑點(diǎn)是怎么回事

柿子中的小黑點(diǎn)其實(shí)是柿子中已經(jīng)煺化的種子，因?yàn)槭磷邮墙?jīng)過(guò)人工不斷的改良，使雌花無(wú)法受孕結(jié)果，從而在果肉內(nèi)部留下種皮，所以才會(huì)說(shuō)切開(kāi)后里面有黑色的小點(diǎn)點(diǎn)，但是野生柿子的果實(shí)內(nèi)仍可發(fā)現(xiàn)顆粒狀的種子。

而且柿子成熟的過(guò)程中，會(huì)釋放的乙醛，它能讓可溶性單寧變成不溶性單寧，在柿子中以小黑點(diǎn)的樣子出現(xiàn)，這些小黑點(diǎn)不溶于唾液，吃進(jìn)嘴里也不會(huì)發(fā)澀。因此小黑點(diǎn)也多則代表柿子的澀味越少。

柿子的選購(gòu)竅門

1、顏色呈橘紅色

橘紅色澤的柿子,代表已經(jīng)成熟,味道甜美，如果挑到未成熟的柿子,吃起來(lái)會(huì)有澀味,舌頭也會(huì)有些許的刺痛感,

2、看外表

選擇表面光滑,無(wú)斑點(diǎn)、外表圓潤(rùn)有水氣,代表水分很多，注意看柿子的外皮是否有撞傷、水漬、霉?jié)n或裂開(kāi)。

3、掂重量

新鮮的柿子因飽含水份和糖份,所以重量較重，而且甜度也夠,在購(gòu)買的時(shí)候,可以一一比較看看同大小的重量,哪個(gè)比較重,越重代表品質(zhì)越好喔!

吃柿子注意事項(xiàng)

1、不要空腹吃

因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會(huì)在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過(guò)幽門到達(dá)小腸，就會(huì)滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會(huì)愈積愈大。

2、不要和柿子皮一起吃

柿子皮里含有遇酸沉淀物，容易導(dǎo)致腹痛惡心。有的人感到吃柿子的同時(shí)咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實(shí)這種吃法是不科學(xué)的。因?yàn)槭磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時(shí)，其皮中含的鞣酸更多。

3、不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃

中醫(yī)學(xué)中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。