牛奶燉木瓜為什么會變成豆腐渣

之所以牛奶燉木瓜燉出來會成豆腐渣是因為牛奶是高蛋白飲品，木瓜里的檸檬酸會使牛奶里的蛋白質(zhì)變性，也就是凝結(jié)成為豆花，與制作奶豆腐的原理是一致的。

木瓜牛奶的正確做法

1、牛奶200克、木瓜一個、冰糖20克，備用。

2、將木瓜去皮、從中對剖，挖去籽和馕。

3、將木瓜切成小丁。

4、取一大碗，將牛奶、木瓜、冰糖倒入碗中混合，包上保鮮膜，入鍋中蒸15-20分鐘即可。

木瓜燉牛奶注意事項

1、燉好的木瓜牛奶如果需置放，不要超過30分鐘(冬天)和20分鐘(夏天)，以保最佳風味。

2、牛奶不宜加熱超過40度，同時不能加熱太多的時間，會破壞營養(yǎng)物質(zhì)。