雪里紅怎么腌又綠又脆
2019年12月09日 17:28閱讀次數(shù)：5318
標(biāo)簽：飲食營(yíng)養(yǎng)
雪里紅是冬季常見(jiàn)的一種蔬菜，很多人在冬季也會(huì)選擇腌漬一些雪里紅來(lái)過(guò)冬，下面來(lái)了解一下雪里紅怎么腌又綠又脆。
1
清洗晾干
想要雪里紅腌出來(lái)又綠又脆在腌前一定要晾干水分，購(gòu)買好的雪里紅先清洗干凈、去除表面土壤或雜質(zhì)，洗凈后以餐巾紙吸干水分，并在通風(fēng)處稍微晾乾使表面乾燥，這樣可以確保腌制出來(lái)的雪里紅不容易腐爛。
2
注意雪里紅和鹽的比例
在表面加上適量鹽巴，約使用雪里紅重量比例的 3～5 %，以雙手按壓抓腌幫助殺青，使鹽巴入味后蔬菜水分釋出，靜置約30 分鐘～ 1 小時(shí)，若不夠軟爛或鹽量較少，待擠壓出水分后，再次撒上鹽巴繼續(xù)鹽腌。若要在當(dāng)天食用，建議腌制約半天的時(shí)間，風(fēng)味會(huì)更好。
3
冰箱腌制
將釋出的水分倒除、擠出，幫助鹽分在里頭持續(xù)腌漬，另外裝入保鮮袋包裹好或切長(zhǎng)段裝盤后，放入冰箱保鮮腌制，這樣可以讓腌出來(lái)的雪里紅顏色更綠，一般建議放置 3～5 天會(huì)更入味。
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